扁桃

简介

蔷薇科李属。多年生落叶果树， 小乔木或乔木。又名巴旦杏。学名prunus com-munis Fritsch.。

起源与分布 扁桃原产中亚细亚和非洲北部山区。现今中亚仍有两个分布区： 一是科彼特山(伊朗、苏联的界山)西南部低山带阿尔捷里、巴里吉里谷地;另一是天山西部费尔干那山支脉贾拉拉巴德(阿富汗)， 奥什费尔干(苏联)包括塔什干阿拉套山布斯盖姆和乌格姆河下游、伊犁河流域。北非阿尔及利亚、摩洛哥等国也有野生分布。

4000年前扁桃已在土耳其、希腊栽培， 以后扩大到欧洲中南部的西班牙、葡萄牙、法国、意大利、南斯拉夫、保加利亚、罗马尼亚、苏联和北非北部的摩洛哥、阿尔及利亚、埃及、突尼斯以及亚洲西部和中部的叙利亚、伊拉克、伊朗、阿富汗、印度、巴基斯坦、中国等国。公元18世纪中叶， 由欧洲传教者引入美国， 以后引入南美的巴西、阿根廷及大洋洲的澳大利亚、新西兰等国。目前， 扁桃已遍及世界各大洲，主产国为美国、西班牙和意大利。

中国在唐代已由伊朗引入扁桃到北方地区， 栽培历史至少已有1 000多年。古籍《酉阳杂俎》记载：“扁桃出波斯国， 波斯呼为婆淡树。长五、六丈， 围四、五尺， 叶似桃而阔大， 三月开花， 白色。花落结实， 状如桃子而形扁， 故谓之偏桃。其肉不可噉， 核中仁甘甜， 西域诸国并珍之。”《本草纲目》中称为巴旦杏，《群芳谱》则称为扁桃。现在新疆地方仍称扁桃为巴旦姆(Bodam)。中国扁桃主产区在新疆，主要分布在英吉沙、莎车、疏附、疏勒、喀什、叶城、泽普等地， 产量不到100吨。

特征与特性 扁桃品种不同， 但形态特征、结果习性等有共同特点。

形态特征 树高4～6米。树干灰黑色。树冠为广圆形、圆形或椭圆形， 多开张， 冠径3～6米。根系浅，侧根发达。1年生枝淡红褐色， 多年生枝灰色或灰褐色。叶披针形或椭圆形， 灰绿色， 长4～7厘米， 宽1.5～3厘米。花玫瑰色或白色; 两性花， 雄蕊30～36，雌蕊1。果实淡绿色，密生短而细的绒毛;果形有卵形，长卵形、椭圆形或镰刀形; 果核扁平， 核壳硬， 厚薄不一; 种仁甜或苦，淡褐色或棕褐色， 是供食用部分。

生长结果习性 扁桃嫁接苗栽后2～3年开始结果，实生苗则需4～6年。10～12年进入盛果期， 经济寿命40～50年。新疆英吉沙县医院有一株扁桃树， 树龄在100年以上。扁桃树发枝力强，生长迅速，新梢在1年内可抽出二次枝，三次枝， 有利于幼树早期形成树冠，也有利于树体更新。新梢因生长状况不同， 有形成花芽的结果枝(见图)， 也有无花芽的发育枝和徒长枝。花芽为纯花芽， 着生于新梢的叶腋， 翌年春开花， 每芽只开1花。新梢各节所生的芽有单芽和复芽， 如为单芽， 可以是叶芽或花芽; 如为复芽，一节上可有2～4芽， 其中1个为叶芽， 其余为花芽。芽为花芽的， 只开花不抽枝。各种枝类顶芽均为叶芽。桃花芽容易形成， 幼树或旺树花芽多着生于生长充实的长果枝上， 老树或弱树多着生于短果枝上。

扁 桃

1. 花枝; 2. 果枝

物候期 在新疆喀什地区， 3月芽萌动， 3月底至4月中旬陆续开花，早花品种先叶开放， 花期长， 能持续22～30天， 晚花品种放叶后开花，花期短，持续13～16天。4月中旬至5月下旬新梢生长，生长枝需55天左右， 徒长枝45天左右， 结果枝40天左右。4月中旬至8月果实发育成熟， 分3个时期： 花受精坐果到核开始发育为果实发育期， 需30～40天; 胚发育形成种仁及核形成、增厚、硬化为硬核期， 需60天左右; 胚充实核硬化、外果皮干裂为成熟期， 需25～40天。果实发育早熟品种要110天，中熟品种125天，晚熟品种140天。7月中旬至9月花芽分化，从分化开始到花器形成可分6个时期，分化始期10天左右， 花蕾期， 花萼期、花瓣期、雄蕊期均为5天左右， 雌蕊期16～25天， 全程需2个月左右。

对环境条件的要求 扁桃夏季耐热，冬季抗寒，新疆产区年均温11.3～11.7℃， 夏季平均温度23.4～25.8℃， 极端最高温40.1～42.1℃， 10℃以上积温4 000～4 200℃，冬季极端最低温-22.7～-24.6℃，优良品种可耐-20～-22℃， 抗寒品种可耐-24～-26℃。抗旱性强，据测定， 其土壤耐旱临界湿度5～6%， 幼树为8%， 地中海地理区引进品种为12%， 萎蔫系数为2～3%。在生长季节多雨地区生长不良， 叶片染病早期脱落。喜土层深厚、透气良好的沙质壤土，但耐瘠薄， 能在砾石土、沙土、粘壤土、石灰土、盐碱土上生长。扁桃喜光，新疆产区年日照时数2700～3000小时， 适宜扁桃生长发育。

主要品种 世界上扁桃有40个种，中国有6种，其中经济价值最高、栽培最多的只扁桃一种。栽培品种主要有： ①小软壳。产新疆南部。核椭圆形， 重0.68～1.01克，出仁率为54.9～77.0%， 壳软， 手捏即破，含油量57.0～59.6%， 味甜而香， 单仁， 8月上旬成熟。抗逆性强， 产量较低。②早熟薄壳。产新疆南部。核倒卵圆形， 重0.96～1.30克，出仁率43.5～48.7%，壳薄， 牙咬即开， 含油量57.7%， 味甜欠香， 多单仁，8月上旬成熟。抗逆性弱， 产量较高。③扁嘴褐。产新疆喀什、莎车等地。核半月形，重1.14克， 出仁率50%，壳薄， 手捏即破， 含油量57.4%， 味甜而香， 单仁，8月中旬成熟。适应性强，产量较高。④黄薄壳。产新疆南部。核长倒卵形，重1.8～2.3克，出仁率38～44%，壳薄， 牙咬即开， 含油量56.4%， 味香甜， 多单仁，8月下旬成熟。产量较高。⑤白薄壳。产新疆南部。核半月形， 重1.1克， 出仁率45.6%， 壳薄， 牙咬即开，含油量59.1%，味香甜， 8月中旬成熟。产量中等。⑥双果。产新疆英吉沙、莎车等地。每花结两果，核重1.9克，出仁率30%， 含油量57.0～59.6%， 味香甜， 8月下旬成熟。产量高。⑦双仁软壳。产新疆南部。核圆球形，重1.77～1.83克， 出仁率55.7～63.0%， 壳薄，牙咬即开， 含油量55.4～56.0%， 味香甜， 多双仁，8月下旬成熟。适应性强，产量较高。⑧白长巴旦。核卵圆形，重1.9克， 出仁率41.4%， 含油量56.2%， 味甜欠香， 8月下旬成熟。产量很高。

栽培技术要点

繁殖 一般采用嫁接繁殖，也有采用实生繁殖的。砧木主要采用适应性和抗逆性强的桃形扁桃， 其次是桃和樱桃。先播种育成砧木苗，用1年生砧木苗定植，成活后夏季进行嫁接， 嫁接方法通常采用“T”字形芽接。实生繁殖也用1年生苗定植， 待结实时， 检查确认为劣变植株的进行嫁接。

栽植 宜在早春栽植。因扁桃大多数品种自花不孕， 栽植时必须配置亲合授粉品种， 主栽品种和适宜授粉品种(见表)。配置方法按品种经济价值确定， 主栽品种和授粉品种价值相同时可等量配置， 否则用差量配置。栽植株行距各地不同， 有4米×4米、4米×6米和4米×8米的。

主栽品种和授粉品种表