食品感官百科

知觉

2023-04-19

简介

个体对感觉信息进行选择、组织并加以解释的过程,是对事物整体特性的反映。在认知科学中也可被看作一组程序,包括获取感官信息、理解信息、筛选信息、组织信息。知觉按起主导作用的感觉分视知觉、听知觉、未知觉、嗅知觉、触知觉;按知觉的对象分空间知觉、时间知觉和运动知觉。 【注1】与感觉是对刺激个别属性的反映不同,知觉是对刺激整体属性的反映。 【注2】感觉的特性是感受性及其变化如感官适应、感官交互、感觉增强、抑制、协同等。知觉的特性则表现为选择性、整体性、理解性和恒常性。