简介
种子在贮藏期间的生理与生化变化。包括种子品质变化及其生理原因， 以及保持种子品质环境条件与种子生理生化的关系等。
种子的寿命与生活力 种子寿命是在正常的贮存环境情况下， 种子维持其生命活动的最长期限。寿命与贮藏条件有密切的关系。种子生活力与种子活力的含义不同， 生活力是指具有萌发能力的种子， 可以用某种方法测定; 而种子活力是种子所具有的生活能力的总表现， 它不仅包含生活力、发芽率， 还包含能否发育成正常幼苗等含义。也就是种子能发芽成苗， 不一定能发育成正常幼苗，用生活力测定方法，不能完全代表种子的品质， 因而用种子活力更能全面说明种子品质。种子在贮藏期间活力会逐步降低，这种现象称为老化; 长期贮存或在不良环境下贮藏， 其活力明显降低。种子品质严重下降的现象称为劣变。
干种子代谢 大部分种子需要气干贮藏。在气干状态下，种子的含水量为7～12%左右， 代谢活动十分微弱， 呼吸速率很低。此时其呼吸的磷酸戊糖途径明显地增加， 干种子进行正常的呼吸代谢同时还存在一定水平的合成作用， 例如能使14C标记的亮氨酸进入蛋白质。干种子代谢水平与种子的含水量有密切关系， 含水量超过安全含水量时， 呼吸作用和其他代谢明显增加， 所以严格控制贮藏种子的含水量是十分必要的。
种子贮藏条件 适宜的贮藏的条件是使种子保持低的代谢水平， 不致发生种子活力明显降低的生理生化变化。除控制合适的种子含水量外， 还需注意种子库的湿度。因气干种子有很低的水势， 很容易从空气中吸收水分， 增加种子含水量。但有一部分种子如油茶、栎类、坡垒、青皮等种子需要保持20～40%的含水量。温度是控制代谢的重要条件， 低温能明显地降低呼吸， 防止有害微生物及昆虫的生长和繁殖。安全含水量高的种子一般在0～5℃贮藏， 干种子可低于0℃， 有的种子甚至可以在深低温或超低温条件下贮存， 并能长期保持活力， 延长种子的寿命。种子库的通气以及气体成分的的控制， 即所谓气调贮藏是60年代以来发展很快的技术。为了保持种子的品质， 适当地降低氧分压和提高二氧化碳分压， 可有效地降低代谢， 延缓老化现象的发生。
老化的生理生化变化 种子长期贮存会逐渐老化，不良的贮存条件能加速老化。老化的种子呼吸速率较不老化的种子低， 呼吸商高; 但在吸水以后呼吸速率反高， 特别明显的是呼吸作用中产生ATP的能力降低，老化种子蛋白质和RNA的合成能力降低严重时丧失合成能力。RNA的组成发生明显的变化，特别是高分子量RNA的合成能力降低。老化的种子贮存的脂肪发生水解， 不饱和脂肪(亚油酸和亚麻油酸)减少， 而饱和脂肪酸(硬脂酸和棕榈酸)增加。这些代谢上的变化是和细胞结构特别是膜的变化有关。劣变的种子细胞的染色体畸变的百分率增高， 在减数分裂时发生染色体断裂等现象。DNA的卷曲水平降低， DNA被DNA酶分解成较低分子量的DNA小片。这样影响了RNA和蛋白质的合成。其结果是：劣变种子质膜和液泡膜及细胞器膜(如线粒体)完整性遭受破坏， 不能维持正常的选择透性作用， 发生电解质外溢等现象; 高尔基体异常或缺乏;内质网系统有关多聚核糖体丧失，核糖体无规则地分散在细胞中; 脂肪小珠聚集变成较大的小滴。
英文
physiology of seed storage