简介
唇形科紫苏属栽培种白苏的变种， 学名Perilla frutescens (L.) Britt.var.arguta (Benth.) Hand.-Mazz。一年生草本植物。《本草纲目》记载： “苏性舒畅， 行气和血， 故谓之苏。曰紫苏者， 以别白苏也。” 别名红苏、香苏、红紫苏和赤苏。茎、叶和果实供药用。主产于江苏、安徽、浙江、江西、湖北和山东等省， 全国各地广为栽培。
紫苏
株高30～100厘米， 具香气。茎四棱形，紫色或绿紫色， 多分枝。叶对生， 有长柄，叶片卵形或宽卵形，略皱， 边缘有粗圆齿， 两面紫色或仅下面紫色， 轮伞花序排成顶生或腋生的穗状花序， 稍偏侧，花冠唇形，红色或淡红色。小坚果倒卵形， 灰棕色。花期6月至7月。果期7月至9月。
喜温暖湿润气候，适应性强。对土壤要求不严，以排水良好疏松肥沃的砂质壤土生长最佳。种子繁殖，一般种子发芽率可达90%以上，直播或育苗移栽均可，以直播为好， 生长快， 收获早， 产量高。3月上旬至4月中旬播种， 南方宜早， 北方略迟。撒播、条播或穴播均可。条播行距30～50厘米，开浅沟将种子均匀播下，覆土以盖没种子为度;穴播按行株距45×30厘米开穴，每穴播种子4～5粒，薄覆细土。每公顷播种量15～22.5千克; 育苗应选向阳温暖处作苗床，床土疏松肥沃，耙细整平， 3月中旬至4月上旬播种，将种子匀播床面，薄覆细土盖没种子， 稍压实。经常保持床土湿润，约7～8天出苗， 齐苗后要间苗拔草。5月中旬至6月上旬，苗高10～20厘米时移栽， 生长前期追肥1～2次， 天旱时及孕蕾期要浇水， 大雨后及时排水， 病虫害有锈病Coleosporium perillae 和苏子卷叶螟 Pyrausta phoe-nicealis 等。苏叶与苏梗于9月上旬初见花序时采收，割取植株， 挂通风背阴处晾干， 干后打下叶子; 也可于7月至8月间直接摘取叶片晒干，为苏叶;茎切段后，为苏梗。果实成熟时， 割下植株或果穗， 打落果实， 晒干， 为苏子。留种田宜稀植， 行株距50×50厘米。选留壮苗， 拔除劣苗，9月下旬至10月中旬果实成熟时采收。晒干、保藏。
全草含挥发油，油中含紫苏醛(L.perilla ldehyde)、紫苏醇(L-Perilla-alcohol)、二氢紫苏醇(Dihy-dro-perilla-alcohol)、苎烯、芳樟醇、薄荷脑 (Menthol)、丁香烯(Caryophyllene)等。果实及种子含脂肪油、维生素B1(Vitamin B1)。药理实验：叶浸剂有较弱的解热抗菌作用。紫苏油及其主要成分紫苏醛有升血糖作用。苏叶、苏梗与苏子均味辛， 性温。苏叶有发表散寒的功用。主治风寒感冒， 鼻塞头痛，咳嗽等症。苏梗有理气宽胸， 解郁安胎的功用。主治胸闷不舒， 胎气不安， 呕吐等症， 苏子有降气定喘、化痰止咳的功用。主治咳嗽痰多， 气喘， 胸闷等症。紫苏茎叶还可作香料， 种子油可供食用。
英文
purple perilla