简介
豆科鹰嘴豆属中的栽培种，学名C icer arietinum L.，一年生或越年生草本植物，因其籽实尖如鹰嘴， 故名。别名桃豆、鸡豌豆主要用作粮食、蔬菜和饲料。
鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区，或兴都斯坦、中亚和近东起源中心， 1970年在土耳其发现了公元前5 400多年的鹰嘴豆残存物。在公元前2000多年在尼罗河流域已有栽培。在中东、地中海地区、埃塞俄比亚和印度， 栽培鹰嘴豆的历史也很悠久。
主要分布在世界温暖而又比较干旱的地区。1986年种植鹰嘴豆的国家约10个，收获面积为1045.6万公顷，总产量约784.2万吨。是印度第 一大食用豆类作物，1986年其种植面积为765.4万公顷，产量为568.4万吨，面积和产量占世界总产量的3/4。热带非洲、中南美洲、大洋洲等地区也有栽培， 产量较多的国家为巴基斯坦、土耳其、墨西哥、缅甸、埃塞俄比亚等。中国新疆维吾尔自治区、甘肃和云南省有少量栽培。
鹰嘴豆属内有染色体数不同的种(2n=14，16，24，32等)， 到底有多少个种尚无定论， 如认为有14个，或32个， 或39个种。但只有C.arietinum L. (2n=16)为重要的栽培种。由于地理的长期隔离，这个种产生了许多变异，根据这些变异，种内可分为四个族(ra-ce)， 即地中海族(mediterr aneum)、欧亚族(eura-siaticum)、东方族(orientale)和亚洲族(asiatieum)。前两个族的种子较大， 种皮白色; 后两个族的种子较小， 有几种皮色， 其中亚洲族的种皮红色或褐色， 东方族的种皮黑色或浅红色， 很少为奶油色或白色。也有将栽培的鹰嘴豆分为种子小而有棱角， 种皮有色的迪西(Desi)及种子大或非常大， 种皮米色或浅黄色的卡布里(Kabuli)两种类型。
种质资源以东南亚、中东、近东和北非各国比较多，其中印度、伊朗、土耳其及突尼斯等国尤为丰富。设在叙利亚的国际干旱地区农业研究中心(ICARDA)是世界卡布里型鹰嘴豆种质资源搜集、保存和分发的中心，从30多个国家搜集种质资源4400多份：设在印度的国际半干旱地区农业研究所(ICRISAT)搜集有卡布里和迪西两种类型的资源共12000多份。鹰嘴豆的茎、枝叶及生殖器官等部分均有很多变异， 发现的各种突变类型有30多种， 如不孕突变型，扁荚突变型，同源四倍体突变型等。这些突变多为隐性遗传， 可供遗传育种研究利用。
印度对鹰嘴豆的品种选育研究较多， 各国已选育出的优良品种， 如印度的S-26，其粒色金黄，成熟早，分枝多， 生长茂盛， 对萎蔫病中抗;C-24， 粒色金黄，结荚性和稳产性均较好， 中熟、抗萎蔫病和霜冻： 以色列的品种如Ayele和Ofra籽粒奶油色，抗疫病; 保加利亚品种如Plovdiv-19，抗疫病; 伊朗品种有Ka-ka、Kourosh和Pyrouz，苏联乌兹别克品种有Zimi-sten， 抗冷害。
鹰嘴豆主根强大， 深入土壤30厘米，支根发达，长有许多根瘤。株形直立、丛生，分枝性强。高25～50厘米， 茎叶和荚果均被有疣腺毛，分泌苦辣味的液汁。内含苹果酸和草酸， 可以防虫。奇数羽状复叶， 小叶一般15片左右：叶色绿或浅蓝或浅黄， 卵圆形或椭圆形，有锯齿。单花、腋生、花冠为浅绿、白、粉红或蓝色荚果膨大， 内含1或2粒种子： 种子有一尖角， 种皮皱缩。脐小， 脐环白、红或黑色。合点明显。百粒重12～78克。自花授粉， 开花时间一般在上午7～11时。偶尔有闭花授粉， 属长日性作物， 但许多品种对日照长短反应不敏感。适宜的温度为白天21～29℃， 夜间为18～26℃。比较耐旱，土壤水分太多和大雨对生长发育和结荚均不利。不适宜炎热而潮湿的气候， 对土壤要求不严， 适宜的土壤pH值为7.2左右。子叶不出土。
鹰嘴豆
在热带和亚热带地区， 鹰嘴豆为冷季作物， 单种或与禾谷类作物或其他作物间作、混播，生育期约4至6个月。在印度、埃塞俄比亚等国， 在雨季之后即9月至11月播种，翌年2月至4月收获。埃塞俄比亚的一些地区， 一年播种两次， 第二次在4月底播种， 地中海地区和中东在春天播种， 初夏开花， 晚夏和初秋收获。中国新疆、甘肃于早春播种，夏、秋收获; 在云南省播种和收获的时间与蚕豆一样。播种量单播时每公顷45～110千克，行距一般在25～40厘米， 株距10～20厘米， 播种深度5～6厘米。施用磷肥可促进根系发育， 增加根瘤， 提高产量 。土壤瘠薄或基肥不足时， 应适当施用氮肥， 氮肥和磷肥在播种时一起施用效果最好。钾肥单独施用效果不明显，单独或混合施用钼、铜、镁、锌均有增产效果，过分干旱时，需要灌水，在大部分叶和荚变黄或褐色时收获。
鹰嘴豆的主要病害有萎蔫病Fusarium oxysporumvar. ciceri、枯萎病Ascochyta rabiei、锈病Urom ycesciceris-arientini。主要虫害有潜叶蝇 Liriomyza ci-cerini、豆荚螟Heliothis armigera、豆象 Callosob-ruchs chinensis。
干籽粒含蛋白质17～28%， 脂肪约5%，碳水化合物56～61%， 纤维4～6%， 鹰嘴豆的净蛋白质含量较多，容易吸收和消化。籽粒作主食， 也制成罐头食品，或炒熟食用; 或作甜食; 青豆作蔬菜， 也可生食， 嫩叶亦用作蔬菜。鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光及制造工业用胶的优质原料。籽粒、茎叶均为优质饲料。
英文
chick pea