简介
豆科豇豆属栽培种，学名Vigna angularis(Willd) Ohwi & Ohashi， 一年生草本植物。古名赤菽、小菽。别名赤豆、赤小豆、红豆、红小豆。主要用作粮食、饲料、绿肥和药用。
小豆起源于中国。在中国喜马拉雅山一带及云南等地有野生种和半野生种，中国栽培历史悠久。在《齐民要术》中有记载，公元3～8世纪， 小豆由中国经朝鲜传入日本。
小豆原为菜豆属小豆种， 60年代以来已划为豇豆属。其变种有Vigna angularis var. nipponensis(Ohwi) Ohwi & Ohashi，染色体数2n=22。
生产和分布 主要分布在亚洲东部， 有东亚作物之称。在年降水量530～1 700毫米，年平均温度7.8～27.8℃土壤pH值为5.0～7.5的地区都能种植。栽培面积和总产量均以中国最多， 日本、朝鲜、印度、泰国次之。加拿大、巴西、扎伊尔、新西兰、美国已引种成功。日本主产区在北海道。印度的主产区在东北部。中国主产区在华北、东北、黄河流域和长江中下游地区及台湾省。1981年天津市小豆栽培面积约1.13万公顷， 河北省约2.7万公顷， 黑龙江省约4.7万公顷， 湖北省约0.7万公顷， 台湾省约1.8万公顷。间作时每公顷产量约750千克，单作时每公顷产量1 100～1 500千克。
特征特性 圆锥根系， 根系发达， 主根长约50厘米， 支根长约40厘米。主要分布在10～20厘米的耕作层中。茎多为绿色，少数品种为紫红色， 株高20～150厘米，茎有节约20个。蔓生茎有缠绕性。分枝4～5个，也有不分枝和分枝在10个以上的品种。子叶不出土。初生叶2片， 对生、叶柄短， 次生叶为三出复叶、叶柄长， 小叶常有1～2个浅裂， 叶形有近圆、剑头和介于二者间的中间型。总状花序， 腋生; 花梗长， 花轴约10节， 每节对生两朵花。花黄色， 花柄短小。旗瓣上部有浅缺刻， 中部具突起物， 翼瓣和龙骨瓣左右不对称。雄蕊10枚，二体(9+1)，花柱上部一侧有茸毛， 柱头盘状、自花授粉。荚果长筒形， 略弯曲， 无毛， 幼荚绿色， 少为紫色， 成熟荚黄白、浅褐、褐和黑色。普通品种的荚皮较硬， 不透明;薄荚品种的荚皮膜状，半透明。每荚含种子7～10粒。多数品种不易裂荚和落粒。种子两端略圆或呈截状， 有些品种种子一端呈帽状。粒形有矩圆形、长圆柱和近球形， 脐呈白色条状，长度大于粒长的一半。种皮色有红、白(灰)、绿、黄、褐、黑的花纹和花斑等。百粒重3～25克， 中国品种多为11～17克。
小豆
小豆属短日性作物， 中熟和晚熟品种对光照长度反应敏感。北种南引，开花提前： 南种北引， 开花延迟或不能开花结实。在北京夏播时， 自播种到开花所需时间， 早熟品种约35天， 中熟品种50～55天， 晚熟品种60天以上; 自开花到成熟需时30～35天， 部分品种40天以上。春播时，自播种到开花的时间延长，整个生育期也相应加长。
小豆喜温暖气候。发芽适宜温度为28～34℃， 开花为20～30℃， 播种时的地温不应低于14℃， 耐湿性较好，有“旱豇豆涝小豆”之称， 对土壤的要求不严格，中性为佳。根瘤菌最适宜的土壤pH值为6.3～7.3。
种质资源 中国已收集的小豆约2 500份。在粒色、粒形、粒重、成熟荚色、荚皮厚薄、叶形、叶色、生长习性和结荚习性等方面均有不同类型， 还有适应多种土壤气候条件的生态型。印度有小豆种质资源1 200份， 日本有300份。
中国的小豆以农家品种为主， 如天津红小豆的粒色鲜艳， 籽粒立柱状， 饱满丰润， 皮薄， 淀粉粒沙性好; 东北大红袍及唐山红小豆， 粒大色深; 崇明红小豆的粒大， 色泽鲜艳。优良的农家品种还有兴安红小豆、济南红小豆、泗阳红小豆等; 选育的品种有龙小1号、白城153、吉红1号。日本小豆主要品种有茶壳早生、宝小豆、农林1号、农林2号、晓大纳言等。
栽培 种植方式有单作， 与玉米、向日葵、甘薯、谷子等作物间作和套种，田埂和隙地也种植。分春播、夏播和秋播。中国一熟制地区为春播， 两熟制地区常在小麦收获后夏播，三熟制地区在早稻收割后秋播。单播时每公顷播种量30～45千克， 行距40～50厘米， 株距10～15厘米，播深3厘米，定苗时每公顷留苗15万～35万株，生长期短的地方，宜选砂壤土， 以利早熟： 生长期较长的地方宜选排水良好、保水力强的粘壤土或壤土， 以利高产。
施肥应以基肥为主，花期施肥为辅。每生产100千克籽粒， 约吸收氮3.42千克、磷0.85千克、钾2.28千克。还需要一定量的钙、硼、镁、铜、钼等微量元素。
开花前应注意保证全苗;第一片复叶出现时间苗，2～3叶时定苗， 中耕除草， 及时使土壤疏松以利根瘤的生成; 防治虫害， 注意灌水或排水， 保持土壤适当湿度， 采取叶面喷施磷、钾肥和其他微量元素， 开花后追施少量氮肥， 施肥后进行灌水， 在大多数植株上有2/3的荚变黄时收获。脱粒后应及时防治豆象为害。
主要病害有小豆叶斑病Ascochyta phaseolorum、炭疽病Colletotrichum phaseolorum、锈病Uromycesadzukicola及病毒病等。主要虫害有豆蚜Aphis crac-civora、豆荚螟Motsumuraeses phaseoli、菜豆螟Os-trinia varialis及绿豆象Callosobruchs chinensis。
营养成分和用途 小豆籽粒含蛋白质19～22%，脂肪0.4～2.7%， 碳水化合物56～61%和多种维生素及丰富的钙、磷、铁等元素， 蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸，可与大米一起做饭或煮粥， 或与小麦、玉米面粉一起做主食。小豆淀粉粒较大， 豆沙质量较好， 是制作糕点、糖果和甜食的优质原料。豆芽用作蔬菜。种子可入药， 小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌有明显的抑制作用。秸秆是优质的饲料和肥料。也可作为新开垦地的先锋作物。
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