简介
豆科小扁豆属中的栽培种，学名Lens culinaris Medic.，一年生或越年生草本植物。别名滨豆、鸡眼豆。主要用作粮食和蔬菜。也用作饲料和绿肥。
小扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。在土耳其和伊拉克都发现有野生小扁豆。公元前7 000～前6 000年在近东地区和土耳其南部已开始种植，并于史前传入埃及; 在新石器时代由爱琴海经多瑙河谷传入欧洲中部;到青铜器时代已广泛传布到地中海地区、欧洲和亚洲， 中国的小扁豆由印度传入。小扁豆适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。1986年世界约有40个国家栽培小扁豆， 亚洲生产最多。收获总面积约为286.2万公顷， 总产量约为226.4万吨。土耳其为主产国， 其次是印度、加拿大、美国、埃塞俄比亚和叙利亚。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。
小扁豆属染色体数2n=14。共有五个种： L. ercoides L; L. orientalis L.;L. nigricans L.; L.monbretii L.和L. culinaris Medic.。只有 L. culinaris 为栽培种。这个种又分为两个亚种： 大粒亚种L. culinaris ssp. macrosperma (Baumg)Barulina，花大， 白色有纹， 少数为浅蓝色， 荚果和籽粒均大而扁，种皮浅绿或带斑点，小叶大， 卵形; 小粒亚种L.culinaris ssp. microsperma (Baumg) Barulina，花小白色或粉红色， 荚果与籽粒小或中等， 籽粒形如凸透镜， 种皮浅黄至黑色， 花纹不一。小叶小， 长条形或披针形。欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种; 印度次大陆、阿富汗和埃及等国主要栽培小粒亚种; 亚洲西部和欧洲东部， 这两个亚种都广泛种植。
印度搜集资源约3 300份; 美国约有1 100份; 埃塞俄比亚约1 600份; 加拿大600份; 国际干旱地区农业研究中心(叙利亚)，保存有6 200余份。各国育成的早熟品种生育期为80～110 天， 晚熟品种为125～130天。较好的品种如美国的大粒品种Tecka、LargeBlond;印度品种Pusa-1，Pusa-4、T-6、WB-81， 均比较早熟; 埃及品种Giza 9。中国的小扁豆分布地区较广， 已收集资源约400份， 在生育期、籽粒大小、粒色等方面均有不同类型。
小扁豆的根系分为三种类型： 浅根系， 根深约15厘米， 侧根多， 根瘤也较多; 深根系， 主根细长， 入土深约35厘米; 中间类型。植株有细小茸毛或毛极少。茎柔软， 浅绿色，有些类型茎基部紫色或全部紫色，方形有棱， 基部木质化， 株高15～70厘米， 分直立、丛生和半蔓生三种类型。互生羽状复叶，小叶多对生，极少互生， 一般4～7对， 卵形或线条形，浅绿或蓝绿色，小叶基部有叶枕; 托叶小， 全缘; 腋生总状花序， 花梗细长， 着生1～4朵花， 花小， 长约4～9毫米， 有白色、浅蓝色和粉红色。花柱短而弯曲， 柱头稍膨大，具腺体。自花授粉， 晴天时， 多数品种上午9～10时开花; 阴天时中午开花， 每朵花持续开放2～3天， 荚果长椭圆形， 两侧扁， 长6～20毫米， 宽4～11毫米。多数花梗只结1荚， 少数2～4荚，成熟荚黄色或褐色，每荚种子1～3粒，圆凸透镜形; 种皮浅红、绿、绿带红、灰、褐或黑色，有的带深黑色斑点或斑纹，多数品种种子表面平滑， 少数大粒种子表面有皱纹， 种脐小， 窄椭圆形。子叶红橙色、黄色或绿色。小粒种百粒重1～4克， 大粒种为5～9克。
小扁豆
为长日性植物，在15～16小时日照下提早开花，有些品种对光照长短的反应为中性。种子在土壤温度5℃时开始发芽， 18～21℃为最适发芽温度。子叶不出土。平均气温24℃最适于小扁豆生长， 超过27℃时生长不利， 不耐严霜， 但不同类型小扁豆对温度的反应有差异。较耐旱、不抗涝，对土壤种类要求不严， 粘土、轻壤土、冲积土等均可种植， 在土壤pH值为4.5～8.2范围内均能生长。对MgSO4、MgCl2盐类的反应比土壤中所含各种盐的总浓度更为敏感。冬播小扁豆， 其根瘤数目在播种后90～100天时达到高峰， 以后急剧下降; 春播小扁豆的根瘤在出苗后35天左右时最多， 在开花初期主根上根瘤数下降。
对前作物要求不严， 常与玉米、甘薯、油菜、黄麻、水稻等轮作。由于单种时小扁豆匍匐地面， 影响产量和种子品质， 常与小麦或大麦混播。在温带地区一般作为一年生作物进行春播或夏播; 在亚热带地区作为越年生作物于秋季播种。有撒播和条播。单种时，小粒品种播种量每公顷35～70千克， 大粒品种 110～150千克。条播行距20～30厘米， 播种深度4～5厘米。以有机肥和磷、钾肥为主，钾肥过多会增加硬实率。在贫瘠的土壤上， 苗期施少量氮肥可促进幼苗发育， 增强根瘤菌固氮能力。生长前期应注意中耕除草。成熟时易落荚和裂荚，有2/3荚成熟时即可收获。主要病害有锈病Uromyces viciae-fabae、萎蔫病Fusarium oxyspo-rum F.ssp. lentis， 主要虫害有蚜虫、豆毛虫Helio-this obsoleta、豆象Bruchus spp.。
籽粒含蛋白质约25%， 脂肪0.7%， 碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。中国的小扁豆主要与小麦、玉米等一同磨面作主食和制凉粉。欧美国家主要制作罐头食品、甜食和速溶小扁豆粉。在印度，小扁豆粉常与其他谷类面粉混合作面包和糕点。豆芽、嫩荚和嫩叶是优质蔬菜。籽粒淀粉亦用于纺织和印刷工业。豆秸和提取淀粉后的残渣是良好的饲料，新鲜茎叶容易腐烂， 是优良的绿肥。
英文
lentil