简介
用于定义或阐明一个特性或一个给定特性的某一特定强度水平的物质，用于感官评价过程中评价员的对照参比。 【注1】参比样可与被检样品不同，仅作为对照，其他样品与之比较。 【注2】参比样可以是实际产品或模拟体系。 【注3】当参比样用于一个给定特性的强度对照时，通常为具有某一特性的系列样品，涵盖特性强度最小至最大的变化区间。
参比样
2023-04-16
食品感官百科
2023-04-16
用于定义或阐明一个特性或一个给定特性的某一特定强度水平的物质，用于感官评价过程中评价员的对照参比。 【注1】参比样可与被检样品不同，仅作为对照，其他样品与之比较。 【注2】参比样可以是实际产品或模拟体系。 【注3】当参比样用于一个给定特性的强度对照时，通常为具有某一特性的系列样品，涵盖特性强度最小至最大的变化区间。