食品感官百科

“A”-非“A”检验

2023-04-16

简介

样品A

被检样品

方法概述:一种差别检验方法,实质上是成对比较检验的一个变种。检验时先给评价员提供样品“A”,让其熟悉并记忆,然后以随机顺序分发给评价员一系列样品,其中有的样品是“A”,有的样品是“非A”,“非A”样品可以包括“非A1”和“非A2”等。要求评价员识别每个样品是“A”还是“非A”。 统计分析:χ2检验。统计回答数,计算χ2检验值,查χ2分布临界值表,做出统计判断。 评价员选用:7名以上专家,或20名以上优选评价员,或30名以上初级评价员。 适用范围与特点:该方法是成对比较检验的多次应用,但相较于成对比较检验法,该法可同时比较多个样品,效率较高,特别适用于评价具有不同外观或后味的样品,也适用于确定评价员对产品某一种特性的灵敏度。

类型