牙鲆是冷水性、底栖的名贵的海产经济鱼类，是北方沿海重 要的海水增养殖鱼类之一。牙鲆个体大，肉质细嫩鲜美，营养丰 富，蛋白质含量高，易于消化，是做生鱼片的好材料，深受消费者 的喜爱，市场十分广阔，经济价值很高。牙鲆曾在我国的渔业史 上占有重要地位，20世纪70～80年代牙鲆的年捕获量为2 000 吨。近二三十年来，由于过度捕捞和环境污染造成自然资源大 幅度下降，出现了牙鲆需求大于供给的现象，牙鲆价格居高不 下。1998年以前，每千克牙鲆的价格在200元以上。近几年， 由于牙鲆人工育苗技术的突破，人工养殖技术的提高，养殖牙鲆 产量上升，牙鲆价格有所下降，现在每千克的价格在40～50元， 养殖牙鲆每千克的利润10～20元。由此可以看出，牙鲆的增养 殖业效益显著。
牙鲆的增养殖研究，主要以中国、日本和韩国为主，日本的 渔业部门把牙鲆作为增殖资源的对象鱼种。日本北海地区的栽 培渔业中心于1965年前后开始进行牙鲆人工孵化和苗种生产 的研究。1974年以后日本国家资助“鲆、鲽类苗种大量生产技 术开发事业”。1980年开始了以牙鲆为对象的放流技术开发事 业，已达到工厂化生产水平，可以大量生产2.5～3.0厘米牙鲆 苗种，进行人工增殖放流。1984年日本生产牙鲆苗种1 100多 万尾，1992年达到2 365万尾。日本将牙鲆列为海洋牧场的主 要增殖对象，生产的苗种除用于增殖放流之外，还供应陆上和海 上人工养殖，养殖产量逐年提高。
我国牙鲆人工繁殖的研究虽然开始于1959年，但中间停顿 的时间较长，至20世纪70年代末才进入大规模苗种生产研究。 1990年以后，在国内外市场的激励下，开始进行牙鲆人工育苗 和人工养殖。1992年以后牙鲆人工养殖发展迅速。现在国内 牙鲆苗种生产技术突飞猛进，育苗厂家遍布山东、河北、辽宁、福 建，出现了一批年产百万尾以上的育苗厂家。目前山东、辽宁、 河北、江苏、浙江等地都开展了牙鲆的人工养殖，除了开展网箱 和池塘养殖外，正在大力发展大规模的工厂化养殖，取得了很好 的经济和社会效益。