大弹涂鱼(花鱼，花跳鱼)
B.pectinirostris(Linnaeus);Bluespottedmudhopper
背鳍Ⅴ，Ⅰ-23—25;臀鳍Ⅰ-21—23;胸鳍18;腹鳍Ⅰ-5;尾鳍17。纵列鳞89—103;横列鳞20—21。体长66—135mm：体长为体高6.1—6.5倍，为头长3.4—3.7倍。头长为吻长4.8—5.9倍，为眼径5.8—6.4倍。体延长，侧扁。头大，稍侧扁。吻圆钝，向前倾斜。眼小，背侧位，两眼互相靠近，下眼睑发达。口大、前位，平裂。两颌约等长。下颌牙平卧状，牙端斜截形或具凹缺。体及头部均被小圆鳞。背鳍2个，分离，第一背鳍高，鳍棘延长，丝状，第三鳍棘最长，大于头长;第二背鳍基部长。胸鳍基部具臂状肌柄。左右腹鳍愈合成一吸盘，后缘完整。体蓝褐色，两背鳍蓝色，具不规则小白斑。体侧上部沿背鳍基部具5—6条暗色横纹。
暖温性近岸小型鱼类。栖息于烂泥底质的低潮区或半咸淡水的河口滩涂。广盐性，穴居。依靠胸鳍肌柄在泥涂上匍匐跳跃，觅食。摄食底栖硅藻、石莼、圆虫、桡足类。春季产卵。肉味鲜美，营养价值高。有一定经济价值。分布于中国沿海;朝鲜、日本。
大弹涂鱼(花跳鱼)，又称跳跳鱼，属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。体长约—厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘，能附在礁石上栖息，喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区，或咸淡水交汇的江河口滩涂。因为它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名大弹涂鱼(花跳鱼)。
大弹涂鱼(花跳鱼)耐寒耐热，除了用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔粘膜的呼吸作用作辅助呼吸器官，被捉后可以“不吃不喝”达—天。大弹涂鱼(花跳鱼)的视觉十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。大弹涂鱼(花跳鱼)的肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品。日本和西方人将大弹涂鱼(花跳鱼)视为餐桌上的特有的海鲜“伟哥”佳肴，誉为之“水中人参”。在食疗保健方面它还有滋阴壮阳，生精养血，舒筋活络等功能。凡久病初愈，肾虚精乏，腰酸膝痛者，买上几两大弹涂鱼(花跳鱼)，炖当归、熟地、枸杞、黄芪等，或以大弹涂鱼(花跳鱼)加大米、老姜、盐、胡椒粉。煮法是：先将大米煮成粥，至六成熟时，将大弹涂鱼(花跳鱼)和姜放进米粥煮至米熟下盐，吃时，撒下胡椒粉。日服一次，连服数次，即有显著疗效。
大弹涂鱼(花跳鱼)不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。大弹涂鱼(花跳鱼)表皮的滑液有很强的杀菌消炎作用。常食大弹涂鱼(花跳鱼)可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、体癣等症。老年人吃大弹涂鱼(花跳鱼)尤为适宜，因此，在闽、粤、台等地风俗中，晚辈常将此菜送给长者，视为寿菜。