简介
油菜三大类型之一。学名Brassica juncea Czern.et Coss.。由芸薹(aa，n=10)和黑芥(bb，n=8)通过自然种间杂交后双二倍化进化而来的一个复合种。中国是它的起源地之一，又称大油菜、高油菜、辣油菜、苦油菜等。因其叶形和株型与芥菜酷似，故名。染色体组为aabb，n=18。
芥菜型油菜在中国各地均有分布，类型分化中心在中国西南的川、黔、滇三省，且以云贵高原区和蒙新内陆区分布最多。以新疆、云南两省(自治区)分布最为集中，种植面积大。世界上以印度种植面积最大(占70%)，主要分布于恒河流域;苏联次之，主要分布于顿河流域和外高加索地区。
芥菜型油菜株体较高大或发育中等。生育期中等，介于白菜型和甘蓝型之间。苗期株型因种性不同而异，中国北方冬油菜冬性强的品种，株型匍匐，越冬时生长点下陷能耐低温，主根很发达，耐旱性强，耐瘠性也强。细叶芥油菜(B.juncea var. gracilis Tsen etLee)基叶呈披针形，较小而窄狭，有长叶柄，密被刺毛和蜡粉，叶缘有缺刻，且有明显锯齿。大叶芥油菜(B.juncea Czern. et Coss.)基叶宽大而坚韧，呈大椭圆形或倒卵圆形，少被或不被刺毛，薄被或不被蜡粉，先端有钝头，叶缘无明显锯齿，全缘或波状。叶色常绿、浓绿和紫红，有时叶面灰白。薹茎叶有明显短叶柄，不抱茎是这个类型油菜最显著的共同特征之一。叶面粗糙，皱缩。株型松散，分枝性强，分枝部位较高或很高，分枝数多，且多有二至三次分枝，但上部分枝较纤细。茎组织坚韧，木质化程度高，不易倒伏。花色淡黄或黄白，花瓣较窄小而长，平展，分离明显。花序中间花蕾着生位置高于或低于开放花朵，开花时雄蕊花药一般内向开裂或半内向开裂，自交亲和性强，自交结实率高，一般70～80%，异交结实率一般在10%以上，属常异花授粉植物。西北春油菜角果组织坚韧，过熟不易开裂；南方冬油菜果皮较薄，极易开裂。种子较小，一般千粒重1.5～2.5克。西北春油菜千粒重较高(一般3～3.5克)。种皮暗褐色或黄色，表面有明显网纹，有强烈辛辣味。种子含油量较低，一般为30～35%，产自中国云贵高原的高达50%左右。