简介
产于陕西省关中地区的地方良种。属大型役用品种。
历史 公元前8世纪古籍中就有关中地区“择良牛献主”的记载，主要是作食用，也用于耕田。春秋战国时期，由于铁制农具的出现，牛耕铁耜促进了华夏的生产力，牛成为主要役畜。公元前126年，张骞出使西域带回苜蓿种子，在关中地区广为种植，使当地牛种质量有了显著的改进。汉初已有“饲苜蓿、重改良、牛质佳、昔两牛一乘，今一牛一乘”和牛肉“细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”的记述。说明那个时代当地牛已具良好的役肉性能。关中地区是历代粮食主产区，农民有丰富的选种和饲养管理经验。1958年之后，相继成立乾县和渭南两个良种选育辅导站、五个省属和县属牛场，1965年制定秦川牛种畜企业标准，1973年推广人工授精和冷冻精液配种新技术。1974年成立秦川牛选育协作组，制定选育方案，开展良种登记，建立育种档案，对提高秦川牛的质量起了重要作用。1986年国家标准局批准秦川牛国家标准。
产地与分布 主产于陕西省的渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、武功、扶风等15个县、市。分布于关中平原的27个县、市及渭北高原地区以及甘肃省的庆阳地区， 总头数在70万头以上。
外貌特征 秦川牛体格高大， 骨骼粗壮， 肌肉丰满，体质强健。头部方正，肩长而斜。胸部宽深，肋长而开张。背腰平直宽广，长短适中，结合良好。荐骨部稍隆起，后躯发育稍差。四肢粗壮结实，前肢相距较宽，蹄叉紧。公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，耆甲高而宽;母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲低而窄，角短而钝，多向外下方或向后稍弯。公牛角长14.8厘米，成年母牛为10厘米。毛色为紫红、红、黄色三种。鼻镜呈肉红色，角呈肉色，蹄壳分红、黑和红黑相间三种颜色。体重公牛594.5±116.7千克，体高、体长、胸围、管围分别为141.4±6.3厘米、160.4±11.2厘米、200.5±13.8厘米和22.4±1.8厘米; 母牛相应为381.3±72.1千克， 124.5±6.0厘米、140.3±11.7厘米、170.8±11.7厘米和16.8±1.3厘米 (彩图90)。
生产性能 经肥育的18月龄牛的平均屠宰率为58.3%，净肉率50.5%。肉细嫩多汁，大理石纹明显。泌乳期为7个月，泌乳量715.8±261.0千克。鲜乳成分为：乳脂率4.70%±1.18%，乳蛋白质率4.00%±0.78%，乳糖率6.55%，干物质率16.05%±2.58%。公牛最大挽力为475.9±106.7千克， 占体重的71.7%。
英文
Qinchuan Cattle