简介
秋季或初冬播种，次年春末夏初收获的越年生油菜。分布于冬季较温暖、油菜能安全越冬的地方。在中国主要种植于南方以及北方的部分冬暖地区。法国、波兰、民主德国、联邦德国、瑞典、英国、丹麦、印度、巴基斯坦、朝鲜等国，都以冬油菜为主。
冬油菜生育期长，在中国甘蓝型油菜的全生育期一般为170～230天，白菜型较短，芥菜型居中。但种植于欧洲低温地带的强冬性甘蓝型品种可长达300天以上，种植于中国南方冬暖地区的甘蓝型早熟品种仅120天左右。在冬油菜各个生育时期中的显著特点，是以营养生长占绝对优势的苗期阶段相当长，一般甘蓝型油菜100天左右，约占全生育期的1/2。同时，冬油菜一生所处的外界环境条件变化大，而以温度的变化最为明显。中国冬油菜播种温度一般为15～20℃，苗后期常处于5℃左右的低温条件下，蕾薹期回升到7～10℃左右，开花期再上升至11～15℃以上，成熟期达到20℃以上。冬油菜的“马鞍形”生长曲线与温度变化基本一致。
栽培品种随地区而不同：欧洲国家主要种植强冬性的甘蓝型晚熟品种。中国的长江、黄河流域，以半冬性和冬性甘蓝型油菜的中熟、中偏晚熟品种为主，搭配晚熟和早熟品种;华南沿海地区，以白菜型油菜为主，春性的早熟甘蓝型品种也在发展; 中国的西北部干旱地区、西南山区以及印度、巴基斯坦、苏联等国家，则以芥菜型油菜为主，白菜型油菜次之。
栽培管理措施主要是：①适期早播、早栽，争取较长的冬前有效生育期，以增大营养体，为后期的良好生长发育，制造和积累较多的营养物质;②早匀苗、早定苗，培育壮苗，争取苗全、苗齐和壮苗越冬，促进春发稳长和枝、果、粒的良好发育;③重施基肥、早施苗肥、多施腊肥，稳施薹肥、巧施花肥，充分满足各生育期的养分需要;④结合间、定苗和施腊肥，进行中耕、培土，为根系发育创造良好的土壤环境，并起到防倒伏作用;⑤根据旱、涝情况及时进行冬、春灌溉或加强排渍工作;⑥防治病虫害，一般在苗期以防治蚜虫、菜青虫、猿叶虫、跳甲、猝倒病、病毒病为主。蕾薹期及其以后时期，则着重于防治菌核病、病毒病、霜霉病、白锈病，以及蚜虫和潜叶蝇。