简介
饲料蛋白质被机体吸收后， 能满足动物蛋白质营养需要的程度。评定饲料蛋白质利用率的方法和指标颇多，其中主要的方法有：
蛋白质生物学价值(BV) 饲料蛋白质在动物体内被贮留的氮量与被吸收的氮量之比值。其计算公式如下：
由于此法需使用无氮日粮，技术上有一定困难，不易测得准确结果。
蛋白质净利用率 (NPU) 供试蛋白在动物体内净贮留量与进食蛋白质之比值， 其计算公式如下：
由于此法需要分析胴体氮量，手续复杂，后又改为净蛋白比， 以体重变化取代了氮的测值。其计算公式是：
蛋白质效率比价(PER) 根据幼龄动物的生长速度评定蛋白质利用率的一种方法。其定义为生长发育中的幼龄动物每进食1克蛋白质所增加的体重克数。计算公式是：
蛋白质必需氨基酸指数(EAAI) 假定鸡蛋(或牛乳)蛋白质为营养完善的标准蛋白质，其组成必需氨基酸的含量与比例均是理想的。在评定某一种饲料蛋白质利用率时，首先测定其各种必需氨基酸的含量，然后根据下列公式即可求出该种饲料蛋白质必需氨基酸指数。指数愈大， 利用率愈高。
式中 a、b、c…、n饲料蛋白质中10种必需氨基酸含量;A、B、C、…、N鸡蛋蛋白质中相应必需氨基酸含量。
蛋白质化学分 (CS) 与标准蛋白质 (鸡蛋蛋白质、肉鸡蛋白质、全猪蛋白质等总产出蛋白质)中含有的相应的氨基酸进行比较，求出其比值。化学分数最低的氨基酸为第一限制性氨基酸，依次为第二、第三……限制性氨基酸。计算公式如下：
蛋白质化学分数是根据实验室分析值来判断蛋白质的质量未经生物学方法测定。它们只考虑饲料蛋白中的氨基酸含量， 而未考虑氨基酸的， 故缺少必要的灵敏性， 但由于方法简便， 且与生物学价值呈显著性正相关， 应用也较普遍。
英文
protein utilization