简介
评定猪肉质指标之一。于放血后45~60 min,用pH仪测定左侧胴体最后胸椎处背最长肌的pH值,以pH1表示。pH1的正常值为6.1~6.4。过高、过低均为异质肉。宰后24 h测定的pH值,以pH2或pHn表示。
英文
pH value of pork
农业百科
2023-04-05
评定猪肉质指标之一。于放血后45~60 min,用pH仪测定左侧胴体最后胸椎处背最长肌的pH值,以pH1表示。pH1的正常值为6.1~6.4。过高、过低均为异质肉。宰后24 h测定的pH值,以pH2或pHn表示。
pH value of pork