1.人工孵化
收集上浮的受精卵，用洁净的海水冲洗，除去多余的精子， 然后用10×10-6～15×10-6的碘液药浴消毒3～5分钟，用洁 净的海水冲洗。将处理好的受精卵，布入80目的孵化网箱中孵 化，不间断微量充气(吸底时停气)，隔日吸底一次，每日更换部 分新水，换水量为总水体的20%～30%，光照控制在500～ 2 000勒克斯。孵化网箱多为0.2米3左右的四方柱形(0.5米 ×0.5米×1.0米)或圆柱形，一个孵化箱中可放入10万左右粒 受精卵进行孵化。在水温9～10℃条件下，石鲽受精卵经过128 小时(7日)左右，仔鱼便可破膜而出，完成孵化。初孵仔鱼全长 3.0毫米，体长2.7毫米，卵黄囊长径为1.4毫米、短径1.2毫 米。石鲽胚胎发育过程如表26所示。
表26 石鲽胚胎发育过程
| 受精后时间 | 胚胎发育过程 | 受精后时间 | 胚胎发育过程 |
| 0：00 |
2：00
2：50
3：40
4：20
5：30
6：30
8：40
9：50
13：20卵受精
胚盘形成
2细胞
4细胞
8细胞
16细胞
32细胞
64细胞
128细胞
多细胞16：50
22：40
29：20
33：30
45：10
56：20
71：50
102：30
116：10
128：00高囊胚
低囊胚
原肠期，出现胚环
胚体出现
胚环下包1/2
胚环下包2/3
胚体绕卵黄1/2
胚体绕卵黄2/3，可见心脏搏动
胚体绕卵黄一周，在膜内不断扭动
仔鱼出膜
2.苗种培育
(1)仔鱼布池：仔鱼在孵化网箱全部孵出后，经过8～10小 时的发育，苗种变的强壮些，便可以将其移入苗种培育池中进行 培养。移苗前进行取样计数，以确定仔鱼数量。计数方法是，通 过均匀充气，使仔鱼分布均匀，用细管在网箱的不同部位取出一 定量的水体，用量筒量出取出的水体体积，数出水体中仔鱼的数 量除以水体体积，得出仔鱼密度，用其乘以网箱的体积，即得出 网箱中仔鱼的数量。
知道了孵化箱仔鱼的数量后，便可有目的地将其移入培育 池中。先将培育池的水温、水位调好，布置好充气管和气石，调 整好充气量，用桶、瓢等无毒容器带水将苗种移入培育池，培育 池中苗种的密度以1万～2万个/米3较为适宜。
(2)苗种生长及饵料转化：苗种培育光照控制在500～1 000 勒克斯，水温从9.0℃逐渐提升到11.0℃，每日提温不超过 0.5℃。开始时池中加水水深60厘米，加入少量的小球藻，小球 藻密度保持在30万～70万个/毫升，保持均匀的微弱充气。每 天加水10厘米，加至100厘米后稳定水位时进行一次吸底，清 除池底污物。
孵化后第5天开始换水，每天换水两次，每次换水率为 20%～40%，每天吸底一次。仔鱼孵化第5天卵黄基本消失，眼 球开始变黑，消化系统开通，开口摄食，开口摄食饵料为轮虫。 每日投喂1～2次，轮虫经过小球藻强化培育10小时后使用效 果较好，培育池中的投喂密度为10～12个/毫升。随着仔鱼的 增长、摄食增加而加大投喂量，使水中轮虫密度始终保持在8～ 10个/毫升。
孵化后第15天，开始投喂经强化培育的卤虫无节幼体，日 换水2次，每次换水量达40%～60%，每日投喂2次、吸底1次。 仔鱼发育到第18天时，头部后方背侧生出2片翅状冠鳍，向两 侧伸展，24天后逐渐吸收消失。25天后停喂轮虫，每日投喂卤 虫幼体前，开始少量投喂微颗粒配合饲料，进行配合饲料转换驯 化，每次投喂量是0.5～1克/万尾。此时增加水的交换量，每次 换水量在80%以上。培育至25天后，如果池中幼体密过大，可 以进行分池疏苗，此时适宜的培养密度为1 000～2 000尾/米3。 30天后，仔鱼体长8～10毫米，鱼体开始变宽，体长生长放慢， 左眼上移，进入变态阶段。45天后，鱼体全长12～14毫米，左 眼完全移到右侧，体侧扁似成鱼，伏底变态结束，进入幼鱼期。 此后，幼鱼逐渐转化为摄食配合饲料，停喂卤虫无节幼体，池中 不再添加小球藻，直至培育至商品规格苗种。
(3)苗种出池：苗种培育需2～3个月，培育过程中会有分 苗、并池、倒池等操作，需要将苗种移出原来的培养池，卖苗时也 需要将苗种移出培养池。苗种出池会引起苗种受伤、病害发生， 甚至死亡，因此，苗种出池时动作要缓和，避免对苗种的伤害。
石鲽变态完全后，发育至幼鱼，开始与成鱼一样营底栖方式 生活。正常情况下，除了驯化好的集群摄食上浮外，平时一直贴 附在池底或池壁，很少在水中游动，即使驱赶也是在底层运动， 不易用捞网捕获。在出苗时多采用放水集苗的方法，在排水沟 里放上接苗容器。接苗容器由一不漏水的容器(大塑料盆、帆布 兜等)和一小型的内盛网箱组成。出苗前将池水位降低，防止出 苗时水压过大冲伤鱼体。然后打开排水阀门，苗种便可随水流 流入接苗网箱。由于石鲽苗种具有较强的附壁能力，部分苗种 不随水流流出。当池底有部分露空时，可用水流冲赶鱼苗将其 赶入排水管道，流入集苗箱。通过中心管排水的池子，由于排水 管较长，苗种附壁不走，残留在排水管内，需要用水反复冲排水 管才能将管内的鱼苗冲出，否则，残留的苗种便损失了。
3.苗种培育期间管理
(1)水质调节：水质是苗种成活的首要条件，除了要求有稳 定的温度、盐度、pH值外，重金属离子含量、水中氨氮的含量都 必须符合苗种的生存要求，否则，出苗率和成活率都无从说起。
一般石鲽苗种的培育水温为8～13℃，根据生产场家的条 件和育苗的自然海水温度，调节育苗的水温，每天的水温变化不 应超过0.5℃。正常情况下苗种培育水温逐渐提升到比孵化温 度高1～2℃。石鲽仔鱼适应在低温情况下生长，耐高温能力 差，在试验中将水温提高，超过14℃时发现稚鱼摄食量下降、活 力减退、无力游动并随流打旋。将水温降到13℃以下时，稚鱼 摄食状况逐渐恢复正常、活力增强，但是育苗已受到了伤害，变 态成活率不高。培育水温是苗种培育管理的重要内容，不管采 用多少度的水温育苗，都要保持培育过程中的水温稳定。定时 测量记录水温，要求0.5小时测量一次，防止水温剧烈波动，对 苗种造成伤害。
石鲽育苗多在冬、春季，雨水少，海水稳定，盐度在27‰～ 32‰的海区海水均可满足育苗要求。只要在育苗前测定清楚， 育苗过程中不需全程监控，只是在天气有变化时检测一下，看看 是否有变化。
苗种培育的pH值要求稳定，正常的水质pH值为7.8～ 8.2。随着投喂单胞藻、生物饵料、配合饲料，水质的pH值会有 变化。只要是水质清新，氨氮不过高于0.02毫克/升，pH值都 在正常范围内，符合苗种培育的要求。只有在出现重大病害或 水质出现问题时，才需要时时监控。
苗种对水环境敏感，由于育苗用水都是经过沙滤，可通过充 气产生水流、换水调节水质，保持水质清新、缓慢流水的环境，水 体透明度要求在50厘米以上。通过充气和换水，使水中的溶解 氧保持在5毫克/升以上。
(2)换水及充气：苗种培育的水体中，溶解氧要求在5毫克/ 升以上，通过换水和充气来满足。有条件的车间可以向水中充 氧气，提高苗种培育密度。充气还可以氧化水中的有害物质，随 着水中的黏液聚集，苗种培育过程中要求不间断充气，只是在吸 底时停气一段时间。随着苗种的长大，逐渐增大充气量。换水 不仅增加新鲜海水，还可带走水中的病原、黏液、氨氮等有害物 质。在投喂活体饵料轮虫、卤虫时，生产中主要采用定时排水换 水来更换水体。为了保障摄食饵料密度，投饵期间和投饵后的 摄食期间不换水，在投喂饵料前和摄食一段时间后换水。随着 苗种的长大，转化为投喂配合饲料后，便可以采用流水换水和定 时排水换水两种方式了。在投饲期间和投饲后的摄食期间不流 水或换水。换水率和流水量根据苗种的培育密度和水体清洁程 度及时调整，遇有病害发生时相对增加换水量。
(3)光照：石鲽稚鱼具有一定的趋光性，但是躲避强光，在黑 暗条件下基本不摄食。试验中发现，饵料生物同样具有一定的 趋光性，趋光强度大于稚鱼。稚鱼主要依靠视觉寻觅食物，苗种 培育的光照强度以500～1 000勒克斯为宜。稚鱼可以随着饵 料生物一起趋光，便于集中摄食，夜间可以通过电灯照明延长其 摄食时间，促进生长。
(4)饵料及投喂：随着生长稚鱼食性会有变化，摄食饵料种 类、饵料的大小都应及时进行调整，否则，会因饵料的不适应而 影响其生长和成活率。当稚鱼摄食一段时间轮虫后逐渐长大， 轮虫的个体就显得小了。若不及时投喂卤虫无节幼体，稚鱼就 会出现摄食不足、空胃、生长缓慢，甚至死亡的现象。
饵料的营养对稚鱼的生长、变态发育起着重要作用。营养 不全面时，稚鱼畸形率高、生长不良、变态成活率低。如单一用 酵母培养的轮虫，不饱和脂肪酸含量严重不足，直接影响稚鱼的 生长和变态，出现畸形、白化、死亡等现象。这种培养的轮虫，在 投喂前需用小球藻和乳化鱼油、卵磷脂进行营养强化培养。为 了保证稚鱼的营养需求，卤虫无节幼体也用鱼油进行强化后投 喂。
石鲽稚鱼的饵料投喂管理，应根据苗种培养天数和日常生 长、摄食观察来调整，大致可分为：卵黄囊阶段(0～4天)，依靠 吸收自身卵黄囊的营养，不开口摄食外界食物。轮虫饵料阶段 (5～15天)，开口摄食外界食物，主要摄食轮虫。轮虫、卤虫无 节幼体混合阶段(16～25天)，开始投喂卤虫无节幼体，逐渐减 少轮虫的投喂量。卤虫无节幼体和配合饲料阶段(26～45天)， 开始投喂配合饲料，进行配合饲料的转化投喂，开始时投喂粒径 规格接近或略小于卤虫无节幼体的微颗粒饲料，每日多次少量 投喂。开始时每日投喂6～10次，随着稚鱼的长大，配合饲料的 规格逐渐由小到大，投喂量逐渐增加，投喂次数减少到2～4次， 卤虫无节幼体的投喂量逐渐减少，直至完全转化为摄食配合饲 料。配合饲料阶段(45天至出苗)，稚鱼完全转化为摄食配合饲 料，停止投喂卤虫无节幼体。
(5)吸底及倒池：苗种培育过程中，由于苗种个体小，日换水 量小而缓慢，苗种密度大，池中残饵和粪便多。通过换水只能去 除一些水中的悬浮物，沉于池底残饵、粪便和死苗只能靠虹吸的 方法排出池外。放苗初期由于仔鱼依靠吸收自身营养发育，不 开口摄食，水中污物少，池底较为干净，布苗4天开始吸底一次。 幼苗开口摄食后，由于投喂小球藻、轮虫、卤虫、配合饲料等，要 求每天都要吸底一次，保持池中环境清洁、水质清新，防止病害 发生。
吸底是苗种培育中的一个重要操作技术，是用吸底器通过 虹吸的方法吸出池中的污物。在池外低处或排水沟里放上不漏 水的容器，容器内盛吸底网箱。网箱网目小于苗种规格，用于回 收吸出的活鱼苗。将健康的活鱼苗捞出清洗后，放回培养池。 吸底前先停止充气和进水，保持吸底过程中水体静止。在幼苗 处于变态伏底以前，水体静止有利于苗种大部分上浮，减少吸底 将其误吸出来的数量。在幼苗处于变态伏底以后，由于苗种和 污物并存，吸底操作非常困难，很容易造成苗种受伤死亡。此时 要求吸底非常缓慢仔细，尽量将吸口附近的鱼赶走，以免吸出受 伤。在变态伏底以后的吸底，要安排在上午投喂以前进行，因为 饱食的苗种吸底时很容易受伤死亡。
苗种培育一段时间后，虽然经常吸底，池中死角、池壁仍会 有许多污物和腐烂物质难以清除。同时水中的病害生物繁殖密 度增高，苗种生长受到影响，发病率增高，需要及时倒池，对原池 子进行彻底清洗。通过倒池清洗池子，苗种水体环境改善，摄食 量提高，对提高苗种生长率和成活率都有促进作用。
(6)日常检查：技术员应该制定详细的生产记录，每日检查 操作人员的记录情况。定时检查鱼体发育进展，根据苗种发育 需要及时调整水温和换水量。观察并询问苗种摄食情况，调整 投喂饲料种类及投喂量。观察测定水质、鱼体活动情况，对吸底 吸出的死鱼或池中发现的病鱼和死鱼，进行镜检、解剖后分析原 因，及时采取应对措施。