简介
Amaranthus mangostanus L.，又称苋、米苋、蒉米。苋科，苋属。一年生草本。2n=2x=32。原产中国，自古栽培;印度也有作蔬菜栽培。株高80～150 cm，有分枝。叶互生，全缘，卵形或披针形，平滑或皱缩，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或两性，穗状花序，花小。胞果矩圆形。种子圆形紫黑色，有光泽，细小。喜温暖，较耐热、耐旱，但不耐涝。在高温短日照下易抽薹开花。生长期30～60天，在无霜期内可分期播种，陆续采收。一般以颜色分为：①绿苋。叶和叶柄绿色或黄绿色，质地较硬，耐热性较强，适于春秋季栽培，如上海白米苋等。②红苋。叶片和叶柄紫红色，质地较糯，耐热性中等，适于春季栽培。③彩叶苋。叶缘绿色，叶脉附近紫红色，质地软糯、早熟，耐寒性较强，适于旱春栽培。如上海尖叶红米苋等。幼苗或成株的嫩茎叶炒食或作汤。浙江等地也有将粗老的茎杆去叶、切断腌渍蒸食。全株可以入药。
苋菜
英文
edible amaranth