农业百科

2023-04-05

简介

硬骨鱼纲,鲱形目,鳀科鱼类的通称。体延长,腹部圆或侧扁,通常具棱鳞。吻长而圆钝突出于下颌之外。口很大,腹位。体被圆鳞。背鳍短,一般位于体中部。胸鳍下侧位。臀鳍中大,或基部延长。全世界的鳀已知有17属140种,广泛分布于三大洋热带及温带各水域;中国有6属,20种。鳀是海洋中、上层集群鱼类,多栖于沿岸水域,有的种类可进入咸淡水或淡水中产卵。食小型浮游甲壳类和鱼类。具趋光和昼夜垂直移动习性。鳀在世界渔业上有极重要地位,年产400万~460万t。秘鲁鳀(Engraulis ringens)产量最高,为200万t,主产秘鲁和智利。日本鳀(E.japonicus),分布于太平洋西北部、印度洋非洲东岸及南岸,年产130万t,中国约产3~5万t。欧洲鳀(E.encrasicolus)和加州鳀(E.mordax)产量也不少。刀鲚、凤鲚、黄鲫、棱鳀(Thryssa)、侧带小公鱼(Stolepho-rus)在中国均很常见,具经济价值。海州拟黄鲫(Pseudosetipinnahaizhouensis ),无腹鳍,产于江苏吕泗沿海。鳀含水分多,捕后极易腐烂,中国将捕获幼鳀用盐水煮熟晒干,称“海蜒”,味鲜美。欧洲及美洲捕获的鳀主要制鱼粉、提炼鱼油,也有油炸制罐,盐渍后晒干制盐干品。

日本鳀

英文

anchovies;Engraulidae