简介
Beta vulgaris L.var.甜菜。藜科，甜菜属。二年生草本植物。糖料作物。原产地中海沿岸。分布于65°N至45°S之间的冷凉地区，其中以俄罗斯、法国、美国、波兰、德国和中国种植较多。中国则以东北种植最多。直根系。主根肥大而形成肉质块根，以楔形、圆锥形和纺锤形为主。块根分根头、根颈和根体3部分。含糖量以根头最低，根颈较高，根体最高。从根体横断面看，以中层含糖量最高，内层次之，外层最少。叶丛低矮，单株平均出叶50～70片。叶型变异大，有心脏形、长椭圆形和舌形等。种株第2年进入生殖生长阶段。由根头的芽发育成花枝。按花枝形态可分单枝型、混合枝型和多枝型3种。两性花，通常由3～5朵花聚生于花枝上。聚花果中有3～5粒或7～8粒种子，称多粒型种球;单生的花形成单果，有1粒种子，称单粒型种球。种球是坚果和蒴果的中间型果。种子小，肾形。加工时，先将块根切成细丝，经热水浸出糖汁，再用碳酸法清净，继之以脱色、蒸发、结晶、分蜜等工序，制出白砂糖，再加工成绵白糖。
英文
sugar beet