杵臼

简介

谷粒脱壳加工工具。杵是下端呈椭圆形而有相当重量的硬木棒，最原始的臼是在地上掘一坑夯实内壁而成，后来用石块凿成圆槽做臼。加工时将谷粒放在臼里，用下部呈椭圆形的立棒为杵，反复向下舂捣，直至谷壳脱落或谷粒舂碎成粉。中国有此工具至少已有4 000年以上的历史。

英文

mortar and pestle