初乳

简介

乳畜临产时和分娩后一周内所产的乳。色泽黄或微黄色，浓稠富黏性，脂肪、蛋白质含量高，尤其乳清蛋白质含量多，初乳有免疫功能。酸度和相对密度均比常乳高，而冰点与乳糖含量较常乳低，矿物质含量亦比常乳多，牛初乳主要成分含量：脂肪5%～7%，蛋白质10%～17.5%，乳糖2.0%～2.7%，矿物质1.1%～1.6%。初乳因含乳清蛋白多，酸度较高热稳定性差，容易凝结，且色泽、气味独特，不能混入常乳作为乳品加工原料。

英文

colostrum