泥鳅属鲤形目、鲤亚目、鳅科,泥鳅属。常见的泥鳅一般有真泥鳅、沙鳅、粗鳞扁鳅、红泥鳅四种。
不同种类的泥鳅,其形态差别很大。
1.真泥鳅
一般称泥鳅。体为长圆柱形,头部尖,眼和口较小,吻前突;口下位,呈马蹄形;口须5对;上颌3对,较大;下颔2对,一大一小;体背及体侧灰黑色小斑点;体侧下半部白色或浅黄色;体表粘液较多,鳞片细小,埋于皮下,尾部侧扁;尾柄基部上方有一黑色大斑;尾鳍圆形。
2.沙鳅
体长12cm以下,口须3对,体背有方形褐色斑点;体侧有两列纵连的褐色斑点,其中下列较大而明显;各鳍均有黄白相间的条纹。
3.粗鳞扁鳅
口须5对,体形粗大侧扁,鳞片粗而明显,体色较暗,背呈灰色或绿色。
4.红泥鳅
形态像真泥鳅,但呈淡红色,一般作观赏用。
以上四种泥鳅,以真泥鳅生长较快,经济价值较高,适于养殖。