真菌毒素

mycotoxin一类由真菌产生的毒素，主要通过摄食方式进入人体或动物体内，并引 起各种中毒性病症。在目前已知的约9万种真菌中，有200多个种可产生 100余种真菌毒素，其中约有14种能致癌。主要真菌毒素有黄曲霉毒素、单 端孢菌毒素、星形曲霉毒素、金轮霉素、绿肽、柠檬绿胶霉素、橘青霉毒素、圆 弧青霉酸、麦角色素、赭曲霉素、展青霉素(棒曲霉毒素)、疣孢青霉毒素、红青 霉毒素、葚孢菌素、柄曲霉素、萘醌黄毒素和玉米赤霉烯酮(F-2毒素)等。