Crabtree效应

Crabtree effect当某些酵母菌在高浓度可发酵糖中进行好氧生长时，出现强烈发酵代谢 的现象。例如，酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的可发酵糖是葡萄糖。在单 批培养条件下，当它在高浓度葡萄糖培养基上进行好氧生长时，主要进行发 酵代谢，把葡萄糖转化为乙醇，待葡萄糖耗尽后，又可把乙醇作为呼吸代谢的 底物。