食品百科

一、厂区内环境

最近更新:2023-03-31

(1)厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。 (2)厂区内路面平整,无积水,且地面不易产生灰尘。主要通道须硬化,非通道地面应适当绿化。 (3)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施,墙壁及地面易清洗消毒,并保持清洁。 (4)厂区排水系统畅通,厂区地面不得有积水和废弃物堆积,生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定。 (5)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料贮存辅助设施和废物、垃圾暂存设施。 (6)厂区内不得有裸存的垃圾堆,不得有产生有害(毒)气体或其他有碍卫生的场地和设施。 (7)厂区内禁止饲养与生产无关的动物。 (8)工厂须有虫害控制计划、灭鼠图,定期灭鼠除虫。 (9)厂区应布局合理,生产区与生活区应分开,生活区对生产区不得造成影响。锅炉房、贮煤场所、污水及污物处理设施应与加工车间相隔一定的距离,并位于主风向的下风处。锅炉房应设有消烟除尘设施。 (10)原料肉或水产品进厂、人员进出、成品出厂等活动相互之间应避免发生交叉污染。 (11)必要时厂区应设有原料运输车辆和工具的清洗、消毒设施。 (12)工厂的废弃物应及时清除或处理,避免对厂区生产环境造成污染。