稻田养殖的主要对象是鲤鱼和草鱼等。目前，我国稻田养鱼的主要方式有稻鱼兼作和稻鱼轮作两种。
稻鱼兼作 (ricefish culture)，即稻田插秧后不久投放鱼种，在同一稻田中既种稻又养鱼。
养鱼稻田的设施 养鱼的稻田，要加宽、加高、加固田埂，清除杂草，堵塞各种洞穴和缺口。田埂的高度要求0.5m以上、宽0.3m以上。要开挖鱼沟和鱼窝，以供鱼类栖息活动。在稻田的对角处，要开挖进排水口，并安置拦鱼栅。
苗种放养 在长江流域，单养建鲤一般每公顷放养夏花鱼种或春片鱼种3 000～4 500尾，经4个月饲养，当年都能长成商品鱼 (commercial fish)。以建鲤为主，搭养20%～30%的草鱼种，鲤鱼当年可养成商品鱼，草鱼可养成鱼种。
早繁、早育、早放养，尽可能的延长建鲤苗种在稻田的生长期，是获得高产的重要措施。
日常管理和安全使用农药 稻田养建鱼必须专人负责，切实抓好管理，要防逃、防偷，特别要注意安全 使用农药。
稻鱼轮作 (ricefish alternation)，即稻田中种一季稻，养一季鱼。
稻田的选择和清整 稻鱼轮作 (ricefish alternation) 的稻田，在养鱼时不种稻，只养鱼，因此，这时的稻田有些类似养鱼的池塘。要按照养鱼池塘的要求加以清整消毒，并加固加高田埂，要求高70cm以上，如能超过1m更好，宽33cm以上，其他要求同前。
苗种放养 稻鱼轮作的稻田，可养食用成鱼 (adult fish)，也可养鱼种。在养殖方式上，可以单养，也 可以混养。
放养时间 上半年种稻、下半年养鱼的轮作方式，在早稻插秧后约1星期就可以放养，先进行稻鱼兼作，在长江中下游地区，五月份即可放养建鲤乌仔或夏花。早稻收割后，不插秧，提高稻田水的深度，继续饲养。上半年养鱼、下半年种稻的轮作方式，一般以养鱼为主。放养规格宜大，时间宜早。
品种搭配和放养密度 稻鱼轮作的稻田除单养外，也可混养，混养能提高产量。一般以养1～2种鱼为主(主体鱼或称为主养鱼)，其放养量 (尾数或重量) 约占总放养量的60%左右，为饲养的主要对象。
除不同种类混养外，也可以进行建鲤同品种不同规格的混养，如同一块田里既养成鱼又养鱼种。
饲养管理 在稻鱼轮作的稻田中，由于苗种放养密度的增加，天然饵料已无法满足鱼类正常生长的需要，因此要适当投饵和施肥 (fertilizing)。由于稻田水较浅，施肥宜量少次多，每次不宜施得太多。要认真巡田，及时加注新水，注意防汛和逃鱼。