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软壳龙虾的简易生产技术

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小龙虾因其外观艳丽、营养丰富、肉味鲜美,日益成为宾馆、酒店的一道特色菜肴。但吃龙虾时,美食者不仅需双手齐下,而且吃剩的龙虾壳一会儿就会在自己面前的桌面上形成一座小“山”,食客在吃的过程中,还要经常用餐巾纸等清洁双手,因此,吃龙虾时既不雅观又很麻烦。软壳龙虾的出现,可以使上述现象得到较好的改观。软壳龙虾整个都可以吃,无需用手剥壳。又因为软壳龙虾不仅身体洁净,加工简单,而且煮熟后,颜色更加艳丽,肉味更加鲜美,虾的美味可以得到充分享用,并使龙虾可食部分由20%提高至90%以上,因此,软壳龙虾一上市,即成为宾馆、酒店高价抢购的对象。水产百科(http://www.59baike.com/)在龙虾、河蟹混养塘内进行了软壳龙虾的生产试验,并取得成功,现将该技术总结如下,以供参考。 

   
  1原理 
   
  利用龙虾在生长过程中的生长蜕壳规律,将处于蜕壳期的龙虾集中管理,来获得批量的软壳龙虾。 
   
  2准备工作 
   
  2.1生产工具准备 
  2.1.1龙虾蜕壳箱 
  可用青虾运输周转筐代替。这是一个长×宽×高为100cm×50cm×15cm的六面体,内部筐架及活动顶盖是用Φ6.5的钢筋焊接制成的,外部缝扎的网衣是P•E平布网,活动顶盖的一边用细绳捆扎在筐边上,另一边用弹性搭扣扣在底筐的另一对边上,打开顶盖,即可自由装取龙虾。准备若干个这样的蜕壳箱备用。 
  2.1.2捕龙虾用的地笼网若干条 
  2.1.3室内准备一个或若干个3m×1.5m×1m(长×宽×高)的地下水暂养池,并配备增氧设备。 
  2.1.4用旧钢管或毛竹在池塘水面下25cm左右处架设平台,用于摆放龙虾蜕壳箱。 
  2.1.5常用工具若干。 
  2.2龙虾准备 
  按龙虾养殖的常规措施,将龙虾养殖到适宜的规格备用。以龙虾、河蟹混养为例。 
  2.2.1池塘条件 
  面积5~10亩为宜,坡比1:2左右,水深0.8~1.5m,保水性能好,不渗漏。池塘四周设置平布网上装吊钙塑板的防逃设施。冬季排干池水,清淤整理后,选用茶籽饼或虾蟹清塘净等对虾蟹高效低毒的药物清塘,用生石灰或漂白粉进行消毒。进水10~20cm深,移载水草,以伊乐藻为宜,切茎分段栽插,行间距1m×1m,适当留出2~3m的空白带,使水面形成“十”字形或“井”字形无草区,便于龙虾等的活动,水草的覆盖面积占池塘面积的70%左右。 
  2.2.2苗种放养 
  阳历2月底前投放幼蟹,亩放规格150~240只/kg的扣蟹700只左右,池塘条件好的,可适当多放。4月上旬亩放体长3cm的龙虾苗种1~1.5万尾。4月底亩放规格10~20尾/kg的花白鲢30~50尾。 
  2.2.3饲料投喂 
  日投喂2次,上下午各一次,以傍晚为主,沿池边投喂,并坚持“四看”、“四定”原则。2.2.4保持良好的水质并定期防病。 
   
  3龙虾的捕捞和挑选 
   
  5月初开始,每日早晚用地笼捕捞池塘中的龙虾,在捕出的龙虾中,挑选出将要蜕壳的龙虾,这部分龙虾与其它龙虾的主要区别在于: 
  3.1颜色 
  要蜕壳龙虾的颜色青灰或土黄、暗淡无光泽。而正常龙虾的颜色青灰或土黄但明亮有光泽。 
  3.2活力 
  要蜕壳龙虾呆滞不爱活动,而正常龙虾弹跳有力并到处乱爬。挑选龙虾时,动作要轻、快。每条地笼捕获的龙虾,出水后要及时分捡并妥善处置,捡出的要蜕壳的龙虾需及时送入蜕壳箱内,捡剩下的龙虾要及时放回池内养殖。高温季节,要勤观察捕虾的地笼,防止地笼内的龙虾太多缺氧闷死。 
   
  4龙虾的蜕壳和软壳龙虾的暂养 
   
  每一蜕壳箱内放入挑选出来的龙虾1~2kg,不需投饵,盖好箱盖并扣紧,将蜕壳箱单层整齐地平放在水下设置好的钢管架上,保持箱盖上部的水深10cm左右。夏季阳光太强时,需使用遮光率70%左右的遮阳网为蜕壳箱遮荫,以提高龙虾的蜕壳成活率。天气不好时,适当减少龙虾的装箱数量并对箱内的龙虾采取合适的增氧措施,以防止蜕壳虾缺氧死亡。每间隔5~6小时须将蜕壳箱轻轻搬出水面,检查龙虾蜕壳情况,并将已蜕出来的软壳龙虾及时捡出。操作时动作要轻,尽量减少对正在蜕壳的龙虾的惊忧。捡出的软壳龙虾,及时放入室内的暂养池。暂养池水深0.8m,用水泵间断地抽取地下水来进行换水,事实上已形成微流水,如此可使水温稳定在较低的水平。通过降低水温来降低软壳龙虾的新陈代谢速度,以达到让软壳龙虾长时间不变硬的目的。暂养池用小气泵24小时不间断增氧。如此暂养2天后,软壳龙虾的壳的颜色及柔软程度均无明显变化,虾的口感仍然很好,壳容易嚼烂。软壳龙虾的捞取、运输均宜带水操作,否则,断肢、死亡现象严重。 

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