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鳜鱼成鱼养殖

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鳜鱼成鱼的食用鱼养殖是由个体10~12cm的鱼种饲养至体重400~500g/尾的商品鱼,全过程所需时间约100~140d。若放养个体3cm小规格鱼种 (small fingerling),约需养殖140~180d。养殖时间的长短还取决于饲料鱼是否充足、适口,水质是否良好,管理是否科学。养殖方式分池塘养殖 (pond culture)、网箱养殖 (cage culture) 和流水养殖 (running water culture) 三种。

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池塘养殖 

池塘面积0.1~0.3hm2,水深2~3m,底部是沙质壤土,水源充足,排灌方便,无生活污水(domestic sewage) 或工业污水 (industrial sewage) 流入,放养前必需彻底清塘消毒,清除过多淤泥。池塘养 殖分单养 (monoculture) 和混养 (polyculture) 两种。

池塘纯养

放养密度 放养规格一般为10~12cm大规格鱼种 (large fingerling),也可直接放入3cm小规格鱼种,但后者鱼种规格太小,成活率没有保证。放养密度 (stocking density),一般养殖无需配增氧机,每公顷放养鳜鱼种4 500~10 500尾。精养池 (intensive pond) 需配增氧机 (aerator),每公顷放养15 000~30 000尾。

饲料鱼投放 为了有充足、适口的饲料鱼供鳜摄食,要做好饲料鱼的配套工作。养殖1hm2鳜鱼,需有饲料鱼培育池4~5hm2进行配套。饲料鱼培育可采取高密度养殖 (highdensity culture),逐步拉疏,一般放养密度比常规鱼苗培育密度大2倍左右。饲料鱼规格要比鳜鱼小1.5~2个筛位规格。理想的饲料鱼要求头小、体形纤长、没有硬棘。可根据鳜鱼的摄食需要,每3d投喂饲料鱼1次。首先推算出该时期鳜鱼的生长速度成活率及重量,然后按投饲率计算出该时期需投喂的饲料鱼重量。一般在养殖初期,日投饲量 (dailyration) 为鳜鱼总体重的20%~30%,中后期减至8%~10%。投放时要注意使饲料鱼在鳜鱼池内保持一定密度,防止因饥饿而同类相残食 (cannibalism)。在不超出池塘承受力的前提下,尽量多投饲料鱼。

日常管理 日常管理主要是每天巡视池塘,观察鳜的摄食活动情况,发现问题及时解决。水质管理要求溶氧量达3mg/L以上,一般当溶氧降至2.3mg/L时,摄食量大为减少,降至1.5mg/L时开始浮头 (surfacing),降至1.2mg/L时,严重浮头 (surfacing),并出现吐食现象,降至0.6m/L时,即因缺氧而窒息死亡。因此,要经常加换水,使透明度不低于40cm,并设置增氧机 (aerator),在每天黎明前及下午各开机3~4h,以增加池中溶氧量。鳜对酸性水特别敏感,当pH达5.6时,鳜已无法忍受,最好每隔15d投放225~300kg/hm2生石灰1次,以调节pH。由于鳜白天成群潜伏窝内,徒手捕捉非常容易,熟练的渔工,每小时可捕捉20~30kg,因此防盗也就成为日常管理不可缺少的重要工作。


池塘混养 

选择靠近水源、水质较清新的食用鱼养殖塘,每公顷混养规格3cm的鳜鱼种225~375尾,让其充分捕食池中的野杂鱼、虾,不必增喂活饲料鱼。饲养过程要避免水质过肥,以免鳜因缺氧窒息死亡。发生鱼病时,由于鳜对硫酸铜、敌百虫等药物较敏感,在池中放药时必须准确计算施药量,以免将鳜毒死。饲养至年底,鳜个体规格可达400~500g,每公顷产鳜鱼60~112.5kg。

网箱养殖

放养和收获 网箱养殖 (cage culture) 分鱼种培育和成鱼养殖两个阶段。鱼种网箱规格是5m×2m×1.6m,面积10m2,每平方米面积放养个体长3cm、体重0.5g的鳜鱼苗300尾,需投喂长1.8~3cm,体重0.03~0.25g的鲮、鲢鱼苗供摄食,经25d饲养,可育成个体全长8~10cm、体重12.5g的鱼种 (fingerling),成活率92%。每平方米面积育成鱼种276.1尾。成鱼网箱规格是3m×3m×2.2m,每只网箱面积9m2,每平方米面积放养个体长6~10cm鱼种60尾,放鱼种时要求同一网箱内的鱼种规格整齐,经过160d饲养,收获商品鱼 (commercial fish) 56.4尾/m2,体重25.4kg/m2,成活率93.2%。

饲料投喂 在鳜鱼养殖过程中,用鲢、鲮鱼苗作饲料鱼放入网箱内,让鳜鱼在网箱内追食。投放的饲料鱼规格随着鳜鱼的生长而相应增大,在鳜鱼苗体重10g以下时,投喂1.7~2.3cm的饲料鱼苗,鳜鱼在10~100g时,投喂2.3~4.3cm的饲料鱼苗,鳜鱼苗在100g以上时,投喂4.3~7.6cm鱼苗。养殖前期,鳜鱼种规格小,网箱中存鱼量不多,2~3d投喂1次饲料鱼。养殖中后期,因鳜鱼种逐渐长大,饲料鱼苗投喂数量相应增加,而水体承受能力有限,改为每天投放1次饲料鱼苗,并尽可能在鳜鱼猎食最活跃的傍晚之前1~2h投喂,每天投喂饲料鱼重量约为网箱存鱼量的5%~10%。每生产1kg鳜鱼,需消耗饲料鱼苗7 500尾, 重5.5kg。

日常管理 日常管理工作主要是洗刷和检修网箱,防病、防盗、防浮头等。网箱长时间浸泡在水中,常附生海绵、青苔等,日积月累,堵塞网眼,严重妨碍网箱内外水体的交换。因此,必须及时洗刷网箱,一般每40d洗1次,洗刷时,用1个备用网箱替换需要洗刷的网箱放养鱼种,洗刷干净后再换洗第二个,两个人一天可换洗3~4个网箱。网箱养鳜鱼,由于密度大,容易发生鱼病。鱼种阶段常发生斜管虫和车轮虫寄生而引起的烂鳃病,可用8×10-6浓度的硫酸铜和硫酸亚铁合剂 (5:2) 在原箱浸浴20~30min,每天1次,连用3d。而由锚头鳋和鱼鲺寄生引起的鱼病,可用敌百虫药液短时间浸洗。

鳜鱼运输 

鳜鱼的运输包括鱼苗和商品鱼的运输。鳜苗运输一般用尼龙袋充氧运输法,每箱 (规格40cm×60cm) 可装3cm鳜苗300尾,在水温24~25℃条件下,若运程10h,成活率可达99%。若运程24h以上,要降低装运密度一半,即每箱装运鳜苗150尾。在长途运输过程,为防止互相残食,可适量放入适口饲料鱼一起运输。商品鱼运输可采用鱼篓、帆布袋等容器,不宜用尼龙袋充氧运输,因鳜鱼背鳍及鳃盖等都具有尖锐的硬棘,易将尼龙袋刺破。若采用火车运输,一节车厢装配二只各15m3的帆布袋,每立方米水体可装运商品鱼体重25kg,途中加水和增氧,不需投饵,成活率可达90%以上。

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