阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。

阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满;营养丰富，所含蛋白质与猪肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼的含量相近;脂肪比一般鱼类、鸡肉多得多;含维生素A较为丰富，维生素B2比一般肉类高五六倍，比鱼类高六至十倍，比蛋类高二三倍，维生素B1、尼克酸、钙、磷、铁等矿物质较多，尤其是铁质的含量，比一般鱼类高五至十倍以上。

阳澄湖的水质洁净，溶氧充沛，饵料丰富，极宜大闸蟹生长。每年农历九十月份是大闸蟹的生产旺季。故有“九月团脐十月尖”的民谚。九月的雌蟹，十月的雄蟹，性腺成熟，肉质丰满，鲜美细嫩，是食蟹的最好季节。

大闸蟹，蒸食鲜美，做成菜点，其味尤佳，若加工成醉蟹，于隆冬上席，更为名贵。

自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰： “不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”