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冷冻泥东风螺

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冷冻泥东风螺     

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泥东风螺概述

泥东风螺属软体动物,分布在我国东海和南海,常用底拖网捕捞。由于泥东风螺具有抗肿瘤作用,将其加工成速冻产品出口,很受日本、韩国及我国台湾省的欢迎。

泥东风螺原料

要求用鲜活的泥东风螺作原料,因此,其加工应在渔港的冷 库中进行,以保证成品质量。

冷冻泥东风螺加工工艺


1.工艺流程

原料验收→挑选→洗涤→沥水→装盘→速冻→脱盘→分级→称量装袋→包装→冷藏

2.操作要点

(1) 挑选 把个别死泥东风螺、寄生螺和方斑东风螺、杂物 等挑出,方斑东方螺可供作它用。

(2) 洗涤 用自来水冲洗螺壳表面的海泥等杂物,直至冲洗 干净为止。

(3) 沥水 把洗净的东风螺置于在底部及四周都有滤孔的塑 料鱼盘里沥干水分。

(4) 装盘 把沥干水的东风螺放在装量为10kg的镀锌铁皮 速冻鱼盘里。

(5) 速冻 装盘后的东风螺应快速冻结,通常是采用平板速 冻柜或鼓风速冻柜来完成冻结,速冻温度为-35~-40℃。

(6) 脱盘 速冻完成后即将东风螺出速冻装置,将鱼盘稍用 力倒置在不锈钢台面的包装台上,冻东风螺即脱离铁盘。

(7) 分级 采用人工分级方法,以每公斤东风螺的个数分级, 大级20~30个,中级30~50个,小级50~80个。

(8) 称量、装袋 将分级后的东风螺按每袋规定的净重称量、 装袋封口。袋为聚乙烯薄膜袋,制袋时,袋的中间两面都要打一 个5mm的小孔,以利于封口后排空气。

(9) 包装 把袋装的东风螺装入瓦楞纸箱内,注意不要装错 级。箱外必须标明品名、规格、净重、等级等。

(10) 冷藏 装箱的成品应立即送入冷库中贮存,冷藏温度 -18~-20℃。产品应按不同等级、规格、批次进行堆垛。 

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