背鳍ⅩⅢ—ⅩⅣ，13—14，小鳍9;臀鳍12—13，小鳍9;胸鳍34—37。尾鳍34。鳃耙8—10+19—21。体粗壮，全身被鳞，胸甲鳞大。颊部有栅状褶。侧线呈微波状，有鳔。第一背鳍棘短，第二背鳍鳍条显著延长，呈镰刀状，臀鳍与第二背鳍同形，略后。胸鳍末端可伸达第二背鳍下方。头、背部蓝黑色，体侧及腹部灰白，颊部、各鳍、尾尖黄色，小鳍艳黄色。幼鱼体侧有灰白色横带，成鱼消失。为大洋性洄游鱼类。常集群活动于水的中上层。体大型，以头足类、鱼类和其他无脊椎动物为食，为重要经济鱼类。广泛分布于各大洋热带和亚热带海域。我国仅产于南海。
基本资料
黄鳍金枪鱼中文名称：黄鳍金枪鱼
英文名：Yellowfin Tuna
俗名：黄鳍金枪鱼、黄鳍鲔。
中国台湾名称：黄鳍鲔
日本语名称：キハダ
英语名称：Yellowfin Tuna
外形特征
黄鳍金枪鱼大的可达2米，重100千克以上，鳍呈黄色，体型呈瘦流线型。大的可达2米，重100千克以上，鳍呈黄色，体型呈瘦流线型。渔场与大眼金枪鱼相同，鱼肉粉红色，在美国以其高蛋白、低脂肪而受人们欢迎。是常见的制作金枪鱼生鱼片鱼种。
分布区域
黄鳍金枪鱼分布于印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带水域。在中国,仅分布南海和东海。 主渔场在赤道的北纬35度间海域，是捕捞量最多的金枪鱼种类。
资源量
从60年代中期产量稳步上升1965年25万吨,1970年达33万吨,1975年增至58万吨,如今则达到了80万吨。不少学者认为资源还是可以的, 但不宜进一步增加捕捞力量。中国南海区的金枪鱼种来自太平洋和印度洋。长期以来,这一资源为台湾、日本所利用, 中国其他各省很少从事捕捞。南海海区年产量约5万吨。
生活习性
大洋暖水性名贵上层鱼类。黄鳍金枪鱼属于大洋性鱼类，一般生活在热带及温带水域中，它的主要栖息活动范围通常在50m～250m水深处，其深度也取决于季节和海平面的不同区域。[2]
繁殖习性
成鱼体长最大可达3米,体重可达225公斤。幼鱼生长范围迅速,成鱼显著减慢。雌雄性比约为1:1.3。3-6月在西、中沙海域的黄鳍金枪鱼性腺均已成熟,并开始产卵。成熟时的最小体长为1米,产浮性卵,卵粒各分离。卵小,具油球,卵粒为0.9-1.04毫米。怀卵量在200-800万粒之间。体长1米左右的雌鱼怀卵量为200万粒。在水温26℃, 经24-36小时即行孵化。一个产卵季节中雌鱼多次重复产卵,属分批产卵类型。它在低纬度海区, 全年皆可产卵。属肉食性鱼类,主要摄食中、小型头足类、鱼类、端足类、长尾类、短尾类等, 间或摄食少量藻类。
其它事项
濒危等级：名贵
产品：鱼肉粉红色，在美国以其高蛋白、低脂肪而受人们欢迎。是常见的制作金枪鱼生鱼片鱼种。
保护措施：从渔获量和生物学我研究其资源尚未受到破坏,但近年10年来, 菲律宾渔船经常在苏禄海和莫罗湾滥捕黄鳍金枪鱼幼鱼,从长远讲对资源肯定有影响,今后应展开这方面的调查,并和菲律宾有关部门共同商讨保护对策。
价值评价
结果显示，黄鳍金枪鱼背肉粗蛋白含量高达24．88％，脂肪含量仅为0．0387％，灰分含量为1．71％。根据1973年FAO／WHO推荐的必需氨基酸需要量模式对黄鳍金枪鱼背肉进行评价，氨基酸评分为95，第一限制性氨基酸为缬氨酸。赖氨酸含量为81．02mg／g，甲硫氨酸含量为54．81mg／g。游离的呈味氨基酸如组氨酸（肉香味）、甘氨酸（甜味）、谷氨酸（鲜味），分别占氨基酸总量的75．94％、1．25％和1．73％。不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的60．95％，其中EPA和DHA分别占6．90％和36．38％。此外，还检测到奇数碳脂肪酸，如十五碳脂肪酸和十七碳脂肪酸。可见新鲜黄鳍金枪鱼背肉是营养丰富、味道鲜美的上等原料。