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鳙鱼

标签: 鳙鱼

鳙鱼又叫鳙、松鱼、胖头鱼、花鲢、黑包头鱼、包头鱼、黄鲢、黑鲢、麻鲢、大头鲢、馐鱼、鰫鱼,大头鱼、摆佳鱼、鳙头鲢等。

鳙鱼(胖头鱼、花鲢)    A.nobilis(Richardson);Bighead 
鱼类 > 硬骨鱼纲 > 鲤形目 > 鲤科 > 鳙属 > 鳙鱼(胖头鱼、花鲢等)
鳙鱼栖息于江河、湖泊的中上层。性较和缓。一般在沿江湖泊和附属水体摄食肥育,性成熟时到江中急流有泡漩水的江段产卵。以浮游动物为主食。一般45龄达性成熟。繁殖期为47月。个体大,生长速度快,疾病少,易饲养,为我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一。

目录

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简介

鳙鱼鳙鱼

鳙鱼原产于我国,它为重要的经济鱼类,又是我国传统养殖的四大家鱼之一。具有生长快、个体大、疾病少、养殖和天然产量均较高等特点,主要生活于长江、珠江、黄河、黑龙江等水系及湖泊、池沼中,我国东部各水体均有分布,但在黄河以北数量较少,东北和西部地区均为人工迁入。为我国特产鱼类,现已移养于世界诸多国家。

鳙鱼的科属:鳙鱼属鲤形目鲤科,鲢亚科,鳙属。
鳙鱼的分布:分布水域很广,从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。鳙鱼属于滤食性鱼类,对于水质有清洁作用,一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养所以有人送它雅名“水中清道夫”。
鳙鱼的习性:鳙鱼性温驯,不爱跳跃,行动较迟缓。生活在水体的中上层,具有河湖洄游习性,平时多生活在有一定流速的江湖中。滤食性,主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物和原生动物,也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。鳙鱼的鳃毛较大主要以水中微生物为主,有时鱼虫小虾也照吞不误。
鳙鱼的形状:鳙鱼体侧扁,头极肥大。口大,端位,下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状,但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官,眼小,位置偏低,无须,下咽齿勺形,齿面平滑。鳞小,腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长,末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色,腹部灰白,两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
鳙鱼的生长速度:在天然河流和湖泊等水体中,通常可见到10公斤以上的个体,最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下,1龄鱼可重达0.8-1公斤。性成熟年龄与草鱼相同或稍早。初成熟个体重在大部分地区需10公斤以上,但在两广地区,通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬,其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。

形态特征

鳙鱼鳙鱼

休形象鲢鱼,头大,几乎占鱼体长的1/3。口大,口形、口位与鲢鱼相同。眼位于头轴线之下方。鳞细小。胸鳍很长,超过腹鳍基部而达腹鳍长的1/3~2/5处。背部灰黑并略带黄色,两侧较淡,间有黑色花斑,腹部淡灰色。体侧扁,头大口宽;腹面自胸鳍基甚至腹鳍呈弧形,自腹鳍基部致肛门具肉棱。鳃耙分离、细密,长度与鳃丝相同。下咽齿1行,草履状。体灰黑色,背面和上侧面暗褐色,分别有黑色细斑。

鳙鱼头极大。吻短。口大。眼较小,位于头前侧中轴的下方。腹部在腹鳍基部之后至肛门前有腹棱。鳃耙数目很多,呈页状,排列极为紧密。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。体侧有许多不规则的浅黄色和黑色斑点。最大个体可达45kg。

生活习性

鳙鱼是中上层鱼类,性温驯,行动斯文,受惊动时也不会乱窜乱跳,常栖息于水体的中、上层,但不如鲢鱼那样接近水面。养殖这种鱼容易管理、捕捞和活鱼运输。鳙鱼是较喜温的温水性鱼类,它的适宜生长温度比草、鲢鱼略高,水温低于20℃时,生长显著减慢。鳙鱼耐低氧,能适应肥沃的池塘环境。

繁殖习性

在天然情况下,鳙鱼的产卵季节,比同地区的鲢鱼略晚一个节气,在长江,多集中于5月中旬至6月中旬。长江中的产卵场从湖北宜昌至黄石市最集中。产卵习性与草、鲢鱼相似,卵也是漂浮性。人工繁殖的时间也要比鲢鱼晚些。

食性与生长

鳙鱼也是典型的浮游生物食性的鱼类,从鱼苗到成鱼阶段主要吃浮游动物。4龄前雌雄个体的生长速度相似,5龄后雌鱼的体重增长比雄鱼大。体长增长,1~3龄最快。4龄开始急剧下降。体重增长,2~7龄都较快,其中3龄增重最快,鲢鱼具有生长快、病害少、容易饲养和捕捞,特别是耐粗养,不需要商品饲料,容易保活保鲜等优点,是很受养鱼界欢迎的养殖品种。

营养成分

每100克胖头鱼含热量100千卡,蛋白质15.3克,脂肪2.2克,碳水化合物4.7克,钙82毫克,铁0.8毫克,磷180毫克,钾229毫克,钠60.6毫克,铜0.07毫克,镁26毫克,锌0.76克,硒19.5微克,维生素A34微克。维生素B10.04毫克,维生素B211毫克,维生素B124.3微克,维生素C2.65毫克,维生素D18毫克,烟酸2.8毫克。

药用功效

鳙鱼也可入药,其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱,脾胃虚寒,营养不良之人食用。凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。
《食物本草》记载:“鳙鱼,暖胃,益人。”
《本草求原》记载:“鳙鱼,暖胃,去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之。”
《随息居饮食谱》记载:“鳙鱼甘温,其头最美,以大而色较白者良。”
《本草纲目》记载:“鳙鱼肉,食之已疣,多食动风热,发疮疥。”

注意事项

1、鳙鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食,食用过多容易引发疮疥。
2、鳙鱼胆性味苦、寒,有毒,用以静脉注射有短暂降压作用,但降压有效剂量与中毒剂量非常接近,故临床上使用需要慎重。

分辨鳙鱼和鲢鱼

因为鳙鱼和鲢鱼的食物不同,因此鳙鱼和鲢鱼的含脂量不同,鲢、鳙都是滤食浮游生物,但鲢以摄食浮游植物为主,而鳙以摄食浮游动物为主。在浮游植物中含有大量的碳水化合物,它是鱼类机体合成脂肪的主要碳源,因而它们肌肉的脂肪及蛋白质含量显出差异。鲢含脂量比鳙高,而鳙的蛋白质含量一般比鲢高。鳙肌肉脂肪中脂肪酸的组成计有15种,其中8种为饱和酸,3种单烯酸,1种二烯酸,2种三烯酸,1种四烯酸,碳链长度在13-20之间。鱼体的饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低,而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加,不饱和酸则随鱼体增长而减少。

鳙鱼 鳙鱼鲢鱼

鳙鱼

鲢鱼

鳙鱼,状似鲢而色黑,其头最大,味亚于鲢。鲢之美在腹,鳙之美在头。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,近年鱼头火锅的时兴,多数为胖头鱼火锅。

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