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鱼肝油

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鱼肝油

中文名称:鱼肝油 英文名称:fish liver oil

1、定义
、鳕、鲭等鱼类肝脏中提取的脂肪。因富含维生素A和D,故有预防夜盲症和软骨病的作用。

2、简介
鱼肝油,狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括、海豹等海兽的肝油以及工业合成的以治疗为目的的维生素A、D制剂。常温下呈淡黄色透明的液体状,稍有鱼腥味。常用于防治夜盲症、、佝偻病和骨软化症、角膜软化等,对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用。它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成。目前常见的鱼肝油来自鲨鱼、鳕鱼、金枪鱼等

3、成分
(1)脂溶性维生素:鱼肝油富含丰富的维生素A和D。维生素D的主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收;同时促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素D缺乏时可引起肠道对钙磷吸收减少,骨样组织钙化障碍;严重者出现佝偻病,表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。维生素A的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。.维生素A缺乏时可引起:小儿骨骼发育迟缓;影响牙齿牙釉质细胞发育,牙齿不健全;上皮组织结构受损;免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。
(2)不饱和脂肪酸EPA、DHA:大部分深海鱼肝油中EPA和DHA有一定比例,约4:1~5:1。EPA又名二十碳五烯酸,又名血管清道夫,帮助清除血管壁的代谢垃圾,并将血管变得越来越薄,在体内代谢后生成前列腺环素——性激素前体,因此含EPA的食品常用于中老年人的心脑血管养护,不建议用于孕产妇和婴幼儿食品中,同时其代谢产物可能合成过多性激素,从而导致性早熟。DHA又名脑黄金,是大脑生长发育所需的重要物质之一,只要存在于海藻和鱼油中。

4、维生素A、D的其他来源
维生素A和D都是脂溶性维生素。维生素D主要存在于动物的肝脏,尤其是海鱼的肝脏中。另外,皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线作用下也能转变成维生素D。婴幼儿的食物相对成人比较单一,所以维生素D的摄入途径也相对单一而固定,鱼肝油就成为广大儿科医生推荐的最优补充维D的食物。而维生素A存在于动物的肝脏,其次是乳类和蛋类中。另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中,如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等,在肝脏胡萝卜素转变为维生素A。
5、功能概述
  鱼肝油含有维生素A和D,常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。 维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用,缺乏维生素A时,可引起皮肤干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲症等。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。维生素D缺乏可影响孩子的正常生长发育,个子矮小,出牙慢,囟门闭合迟,骨骼软化等等。严重者 维生素D缺乏性佝偻病、鸡胸、漏斗胸。
小儿的骨骼处于生长发育,每天需要一定量的维生素D。每天服适量鱼肝油是有益的,尤其是对于生长在北方地区的冬天更为必要。服用多长时间要以孩子的体格发育情况而定。服用剂量需要按照国家推荐量,不宜过多补充。通常日常维生素A:D维持3:1比较适宜。
虽然维生素A、D对人体作用很多,但是服用时候一定注意不能长时间超剂量服用,以免引起蓄积中毒。
6、鱼肝油生产工艺  
①蒸煮法。以蒸汽直接蒸煮切碎的鱼肝,经静置或离心分离后得澄清的油。此法用于含油较多的鱼肝和渔船上的肝油生产。
②淡碱消化法。将切碎的鱼肝加水和氢氧化钠蒸煮,经离心分离出肝油后再行精制。
③萃取法。把切碎的鱼肝以有机溶剂进行萃取,再从萃取液中回收溶剂即得;或将鱼肝先经淡碱消化,再用效价低的鱼肝油或植物油萃取。此法适用于含油少而维生素效价高的鱼肝原料。经上述几种方法制得的鱼肝油还须在低温下使部分硬脂析出,经过滤而得清鱼肝油。

7、需要服用鱼肝油的5种情况:
1、所有易缺钙人群:婴幼儿、孕产妇、软骨症患者、中老年,以及出现脚抽筋、腰酸痛、小儿鸡胸、枕秃、骨骼变形等等;
2、出生15天以后的婴儿均需要添加,因分娩15天后乳汁中不含重要的维生素D;
3、断奶后辅食中没有及时添加蛋黄,动物肝脏等富含维生素A、D以及富含胡萝卜素的蔬菜、水果等;
4、缺少维生素A 导致的呼吸道和消化道感染, 干眼症, 角膜软化及皮肤干燥的儿童; 
5、足不出户少晒太阳者。(光敏性皮炎)

8、应用
鱼肝油中的极品——仔力奇鲨鱼肝油牛乳提取物——不含EPA,增强免疫力
仔力奇鲨鱼肝油不仅科学配比维生素A、D,而且选用世界顶级鲨鱼肝油生产厂商OCEAN OIL提供的OO25型高品质鲨鱼肝油,突破传统鲨鱼肝油AKGS含量标准,高达25%以上,是目前AKGS含量最高的鱼肝油。AKGS被誉为“神奇的免疫因子”,能有效刺激免疫细胞的生成,促进免疫细胞的活化,对多种侵入人体的病菌产生强烈的抵抗力,特别适合婴幼儿。此外,仔力奇鲨鱼肝油中还添加了另一种母乳中的重要免疫物质——乳铁蛋白(LF),能够帮助宝宝抵御疾病侵扰,完善宝宝免疫系统。鲨鱼肝油是最适合婴幼儿补充的鱼肝油。

9、鱼肝油与鱼油的区别   
鱼肝油是无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油,并含有丰富的维生素A、D的一种不饱和脂肪,再加适量的稳定剂制成。维生素D能够提高钙的利用率,因此鱼肝油常被用于孩子补钙的搭配产品。   
鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼肉及其内脏经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油中含有部分DHA和EPA。EPA有人体血管的清道夫之称,可以预防动脉硬化、中风和心脏病。  

10、注意事项
  服用鱼肝油补充维生素D的同时,需要注意:由于提取鱼肝油的方法不同,鱼肝油中的成分也会有所不同。下面用鲨鱼肝油与鳕鱼肝油的比较来举例说明

分类 高品质鲨鱼肝油 鳕鱼肝油
肝脏比例 鲨鱼体长的1/3~1/5 小于鳕鱼体长的1/10
肝脏含油量 鲨鱼肝脏含油量为70%左右 鳕鱼肝脏含油量为35%左右
原料 100%优质鲨鱼肝脏提取 混杂了鱼油
主要成分 VD、VA、AKGS≥25%(母乳含约0.1%) VA、VD、EPA、微量DHA
特点 剂量合理,婴幼儿可常服用 EPA高,不适合婴幼儿长期服用
用途 日常营养补充,促进钙吸收,提高免疫力 降血脂、预防老年痴呆
适用人群 婴幼儿、孕乳妇 中老年人

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