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海带收割与加工

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收割时间 收割时间要恰当,过早叶片薄嫩水分多,产量低、质量差;过迟,易造成海带在海中大量腐烂,还易发生病害,遭受风灾。一般鲜干比达到6.5~7:1时即可收割,但还要根据自然条件来具体确定收割期。另外,还要根据劳力、晒菜场地等情况来定收割期。北方一般是5月中、下旬开始间收,6月底前收割完毕;南方水温上升快,5月即可收割。

收割方法 一种是整片海区收,另一种是间收,即哪棵海带成熟收哪棵,既能保证质量,又能提高产量,但花费时间。

加工 最好选择有矮小青草的地方,可减少海带粘砂;其次是粗砂砾地;泥土地最差。最好用竹竿竖起来吊晒,既通风、又清洁,干得快。将收上的鲜海带直接在阳光下晒干。缺点是受天气的限制,遇连续阴雨就影响收割计划完成。海带运到晒菜场后,要抓紧时间一棵棵铺平曝晒。在气温22~25℃条件下,经过4小时,含水量可降到22~28%,即可入库。若过分干燥,海带发脆,需待太阳下山,叶片稍微吸水回软后再行入库。入库的海带,按藻体大小分开,平铺在席上,一等品可卷成卷,整齐地排好,盖上席子,压上石头待第2天再放到阴凉处风干2小时,打包入库。经过这样处理的海带海水量只15%,而且藻体平直、无皱褶。盐干加工法:此法唯一优点是晒菜不受天气限制,从而保证及时收割,减少受风灾和海中腐烂等损失。其缺点是产品质量低,营养成分损失大,用工、用盐成本高,应尽量少用。腌菜时铺一层海带撒一层盐,每100千克海带用盐10~15千克,腌3~4天后即可晒干。

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