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紫菜的采收与加工

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采壳孢子苗后40~50天,紫菜叶片长到20~30厘米,即可进行第一次采收,以后每隔15天左右收1次。整个养殖期可采收12次左右。

剪收法 紫菜长到一定长度,就用剪刀剪取藻体大部分,留下一定长度,继续生长。开始1~2次,因藻体薄嫩细长,可留长些(约10厘米),使有较大的叶片吸收营养,迅速生长;以后可留下7厘米。

采摘法 将紫菜整枝拔除。此法可用于采收条斑紫菜,因为条斑紫菜不断放散单孢子,长出新的紫菜。若坛紫菜苗太密,需稀疏时,可采摘一部分。大面积养殖紫菜,收菜是一件工作量很大的经常性工作,要妥善安排,勤收、及时收。不然藻体太长,易被风浪打断流失。注意天气预报,做到晴天多收,阴雨天少收。收获的紫菜应当天加工,如不能及时加工,可用海水将紫菜洗净,摊放在通风阴凉处,待天晴再加工。

加工 可做成菜饼,也可用太阳晒成散菜。或将老紫菜(末水紫菜)加工成琼胶。加工好的紫菜,含水量应控制在10%以下,包装时应注意密封。保存在10℃以下黑暗干燥地方,8~12个月不变风味。

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