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裙带菜收割与加工

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收割 收割时间不能过迟,以鲜嫩为佳,掌握在藻体柄部两侧长出一定大小的孢子叶为宜,北方是3月中旬到4月中旬。为提高藻体的色泽和防止叶片上附着浮泥杂藻,在收割前1周,可用2%的硫酸铵每天浸泡10分钟,同时将平养改为垂养。

加工 菜收上岸后,立即悬挂晒干,同时用小刀,将中肋劈1道或2道口子,一般劈中肋的1/3~1/2长。或将鲜菜洗净,切除柄、烂叶梢,然后截成10厘米一段,放入煮沸海水中浸烫,使菜变成全绿色,捞出凉透,入冷库包装。盐渍法不受天气影响,可缩短加工时间,防止藻体老化,提高成品率。盐渍法要经过采菜、选菜、用沸海水烫、冷却、拌盐(用盐量为菜重35%)等步骤。或将鲜菜涂上草木灰后晒干,然后用淡水把灰洗净再晒干。这种方法可保持藻体绿色,以提高质量。

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