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麒麟菜的收获与加工

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麒麟菜的收获与加工,每年5~7月份,进行潜水采收,经3~4天曝晒即成干品,每100千克鲜菜能制成干品20千克。每吨干品能提取0.3吨卡拉胶。其工艺流程如下:烧碱浸泡干品麒麟菜,浓度36~39度,浸泡2~3天;冲洗与浸水,再用清水泡24小时,清水冲洗到pH7~7.2;酸处理,0.5~3%盐酸搅拌0.5小时;水煮,加5~7倍的水蒸煮1.5~2小时;过滤,用螺旋过滤机、尼龙筛绢100目;凝胶;切条;在~17℃冷冻2~3天,解冻与离干,冷水冲洗,用离心机甩干;晒干1~3天;成品成装。

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