麒麟菜的收获与加工

麒麟菜的收获与加工，每年5～7月份，进行潜水采收，经3～4天曝晒即成干品，每100千克鲜菜能制成干品20千克。每吨干品能提取0.3吨卡拉胶。其工艺流程如下：烧碱浸泡干品麒麟菜，浓度36～39度，浸泡2～3天;冲洗与浸水，再用清水泡24小时，清水冲洗到pH7～7.2;酸处理，0.5～3%盐酸搅拌0.5小时;水煮，加5～7倍的水蒸煮1.5～2小时;过滤，用螺旋过滤机、尼龙筛绢100目;凝胶;切条;在～17℃冷冻2～3天，解冻与离干，冷水冲洗，用离心机甩干;晒干1～3天;成品成装。