牡蛎收获

收获 近江牡蛎和大连湾牡蛎要养3～4年才能收获，在养成条件较好的海区，养2年就可收成。褶牡蛎养1年就可收获。收获季节一般在蛎肉最肥满的冬、春两季。在底质平坦的浅海区，用蛎子网捞取。蛎网网口用铁架制成，网前有铲头6～8个，在拖网过程中，铲蛎入网。在底质不平的岩礁底海区可先用钢丝耙取，再用抄网捞起;也可用蛎夹将蛎石捞起，进行采取。在潮间带养殖的牡蛎，可在干潮时装船，运回岸上或在滩上直接从附着器上铲下运回，垂直养殖的牡蛎，可以直接在船上将牡蛎采收下来。一般用蛎刀开取壳肉。