田螺是一种淡水产单壳贝类，多生长于亚热带及温带。其肉洁白清甜，风味独特，营养丰富。在动物学分类地位上，田螺属于软体动物门，腹足纲，田螺科，圆田螺属，共4种，分别是中国圆田螺、中华圆田螺、胀肚圆田螺、乌苏里圆田螺。
形态特征 单壳，壳稍高，呈卷旋的圆锥形。螺层表面多凸，略呈圆形。厣角质，很薄，顶偏一侧、具栉鳃。贝壳表面平滑，一般不具螺旋棱。缝合线较深。
生活习性 喜栖息于腐殖质较多的软泥底水域中，生活适温10～40℃，最适20～28℃，超过40℃会引起死亡，低于10℃则进入冬眠状态。一般情况下，冬季挖穴越冬，次年春天当水温回升到10℃以上时开始出穴活动，高温季节钻入泥中避暑。水体的溶氧变化非常敏感，正常生活要求每升溶氧水体溶氧在4毫克以上，当每升溶氧下降到3.5毫克时，食欲就会减退，每升溶氧下降到1.5毫克时则会引起死亡。田螺活动范围较大，可随水流迁居或逃跑。
食性 杂食性贝类。摄食器官为齿舌，一般是舐食物，同时栉鳃过滤食物。在自然界，天然饵料主要是浮游植物，青苔之类。在人工饲养条件下，可以食用人工配合饲料，青菜、米糠及鱼类、畜禽内脏。
繁殖习性 雌雄异体。雌体大于雄体。雄性生殖器官由精巢、输精管和阴茎组成。精巢位于外套膜的左侧，交接器包被在右触手内，其生殖孔开口于右触角的顶端。雌性生殖器官为卵巢、输卵管和子宫组成。子宫很大，生殖季节常含有许多不同发育阶段的仔螺。异体交配，精卵在输卵管顶端受精。
发育过程要经过几次变态。受精经过囊胚期、原肠期后入担轮幼虫阶段，随后变态为面盘幼虫，最后发育为仔螺。由于其自受精至仔螺阶段均在母体内进行发育，故又称其为卵胎生动物。生殖季节在6～7月，水温20～25℃。有的地方可春季和秋季2次产卵繁殖。产卵习性为分批产卵，适宜条件下，每3～10天产卵1次，每次少则3～5个，多则8～10个。一般1年即可性成熟，寿命3～6年不等，因生活条件等情况而异。