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池塘蟹与湖泊蟹体色区别

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河蟹本身的体色受生活的自然环境影响而改变,这是河蟹适应自然环境的一种本能。凡生活在某一水体中的河蟹,时间达2个月以上者,其体色均随着该水域的水质和底质发生变化,河蟹体色则变成与该水域的水质和底质相适应的颜色。

活体体色区分法 长期生活在长江中的河蟹,虽然因饵料生物少,生长慢,但由于江水较浑浊,故河蟹的体色很好看,背甲呈青灰色有光泽,肚脐白色,螯足绒毛为灰黄色,煮熟后,背甲色素深,也容易分辨。湖泊蟹在得天独厚的生态环境中,饵料生物丰富水质好,生长快;所以成蟹的体色也比较好看。刚捕获的成蟹,壳色青灰并带有一定的光泽度,肚脐为灰白色,螯足绒毛多呈徽黄色。绒毛的颜色完全取决于河蟹所生长水域的底质环境及水质。池塘蟹的体色与湖泊蟹又有明显区别和差异,在通常情况下,池塘蟹体色多为黑色,背甲为青黑色,少光泽,腹部刚毛多为黑色、螯足绒毛也是黑色。这是因为池塘底部污泥较多,河蟹在底栖生活中受淤泥影响和感染的缘故。

肉质区分法 养蟹池塘底质为黄色壤土的水域,河蟹的体色与湖泊蟹很相似,较难区别,只能通过煮熟品偿时,对同期两种蟹的肉质松紧,水份的多少而加以确定了。一般池塘蟹均没有湖泊蟹的优越条件,不论从生态环境、水质、底质,还是饵料生物上都远远赶不上湖泊,更没有湖泊蟹生长快,即使是同样颜色的两种蟹,可以明显感到池塘蟹肉质较松,甲壳较软,水份较多等缺点,而湖泊蟹的肉质较实,甲壳较硬,水份较少。

煮熟后体色区分法 煮熟后,湖泊蟹背甲色素较深,特别是头胸甲色素呈红黄色,越往后色素逐步变淡,但在同一部位,湖泊蟹的色素要比池塘蟹色素深,壳质坚硬。而池塘蟹的背甲色素较浅,较淡,头胸甲多呈微黄色,越往背甲尾部色素越淡,壳质较软。

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