人工繁殖 石斑鱼中经济价值较大者有：赤点石斑鱼、青石斑鱼、网纹石斑鱼。赤点石斑鱼广东繁殖月份在5～6月，福建繁殖月份在6月，青石斑鱼浙江繁殖月份在7月。石斑鱼亲鱼从海区捕获或进行人工网箱饲养。一般可进行催产或将成熟的亲鱼进行“干法授精”。青石斑鱼产卵水21.4～24.5℃，比重1.017～1.021。亲鱼体长22～43.2厘米，体重310～2700克。刚开口的仔鱼投牡蛎幼体，3天后可投喂轮虫，20天后可增加投喂卤虫用反足类，40天后可投碎鱼虾肉。
饲养管理 石斑鱼的养殖，广东、福建及浙江等地均采用海水网箱养殖，鱼种主要依靠钓获的小石斑鱼。投喂鲜杂鱼，用刀切成小块，1天投喂2次。养至0.5千克以上出售。