虹鳟属于喜冷性的变温和狭温鱼类，在自然环境下喜栖于水质澄清、水量充沛、具有砂砾底的河川上游支流的冷水中。其生活极限温度是0～30℃，适宜的生活温度8～20℃，较适宜的生活温度12～18℃，最适宜的生活温度16～18℃。我国目前大多采取利用地下冷泉、山涧溪流、水库底排水等进行池塘流水养殖方式。利用水库前期水温适宜的自然条件，进行网箱养殖虹鳟食用鱼，具有生长快、病害少、生产周期短等特点，同样能够生产出优质虹鳟鱼。
网箱规格及位置 网箱为聚乙烯网衣装置，底及四周双层，上盖单层封闭，沉子为穿纲铁块。规格为5米×5米×4米，网目2.5厘米，框架用毛竹扎制成5.1米×5.1米正方形或机械化网箱框架。网箱置水库大坝前200米，水深约20米。箱距2米，迎水流横向排列。水质清新、背风向阳，便于管理。网箱于苗种入箱前1周下水。
鱼种规格及放养密度 选择规格整齐，无病健壮的优质鱼种，规格以90～100克/尾为宜，密度为48～60尾/米2，每箱放1200～1500尾。如采取科学管理，放养密度可适当增加。入箱前应采用常规方法进行鱼种消毒。
饲养管理 虹鳟鱼的人工配合饲料可分为干饵和鲜饵二大类。鲜饵主要采用一些屠宰厂的下脚料或鱼、禽加工的废弃物以及蔬菜、鲜杂鱼作原料，在制饵过程中往往再添加一些干的植物性饲料，通过颗粒机制成各种规格的半干品，使用这种饲料，有一定的局限性。由于含水量大，不便贮藏运输，只能现加工现喂，只能适合小型养鳟场及养鳟专业户。干饵特点为规模、设备投资较大，仅适合大型企业。但不管用哪种饵料，都要满足虹鳟对各种营养的基本需求。鱼种入箱第二天即开始投喂，采用手撒法或定时投饵机。手撒法投喂时间要求每次15分钟以上，以不散落箱底为好。前期水温20℃以下日投喂3次，每次间隔5～6小时，后期水温18～23℃日投喂2次，早晚进行。饲养过程中做到每天观察鱼的动态和吃食情况，记好养鱼日记，以便总结经验。