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鱼粉

标签: 鱼粉

鱼粉 (英文名:fish meal)

利用一些食用价值低的鱼虾类及鱼品加工的废弃物,经加工提炼而成的水产制品,主要用作饲料。 

目录

简介

以经济价值较低的食用鱼类、水产动物及其加工废弃物(头、尾、内脏等)为原料制成的粉状或颗粒状水产品。20世纪以后,随着高产低值鱼类的产量增加和畜牧业发展对饲料需要量激增,鱼粉工业迅速发展。鱼粉一般含蛋白质60%~75%,脂肪6%~14%,灰分6%~18%,水分4%~12%。蛋白质中各种必需氨基酸齐全,赖氨酸尤为丰富。灰分中主要含丰富的钙和磷,较多的硒以及锌、碘、铁、铜、锰、钴等元素。鱼粉还富含维生素等。此外,一般认为还含有促进动物生长的未知生长因素,能加快畜、禽、鱼类和其他动物的生长发育,提高抗病力和生产能力。鱼粉色泽因原料含脂量不同而异:多脂鱼类制成的称褐色鱼粉,少脂鱼类制成的称白色鱼粉。制造方法因榨取鱼油方式的不同而分干榨法和湿榨法两种。干榨法是将原料先加热干燥,再把经压榨除去鱼油后的榨饼粉碎即成。也可用溶剂萃取方法代替压榨法得到鱼油和鱼粉。适用于含脂量低的原料或小规模的生产。湿榨法应用于原料为多脂鱼类的场合,先将原料蒸煮、压榨除去水分和油脂后,再将所得榨饼破碎、加热干燥和粉碎制成。将压榨液分离去油脂,浓缩后和榨饼一起加工称全鱼粉,可提高产量20%。广义的鱼粉还包括食用鱼粉,通称浓缩鱼蛋白。

原料要求

鱼粉的原料主要是经济价值低、质量较差甚至变质不能食用的鱼虾类,也可利用水产品加工过程中的下脚料和废弃物,如头、尾、骨、鳍、皮、内脏等进行加工。

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