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鱼肚的加工方法

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鱼肚是用鱼鳔加工而成的干制品,通常是以大黄鱼、毛鲿鱼、鳗鱼、鳘鱼、长吻鮠等鱼类的鳔为原料。加工时先剖腹取出鱼鳔,再把鱼鳔剖开,刮去附在鱼鳔上的血污,用清水冲洗干净,沥干水分后,放在晒帘上铺平晾晒。晾晒中要反复翻面,以免粘贴晒帘。晒干后即可分级包装贮藏。优质鱼肚肚形平展,无杂质,片大而厚,色淡黄且具光泽。

 

 

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水产百科:http://www.59baike.com

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