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单冻煮杂色蛤肉

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从原贝冲洗到分级,与块冻煮杂色蛤肉的加工工艺相同,分级以后的加工工艺如下:在10千克的冷冻盘中,先铺上一层塑料布,然后把分好级的熟杂色蛤肉一个一个整齐地排放在塑料布上,如此1层塑料布1层蛤肉摆放,一盘以5~6层为宜。将摆好盘的蛤肉运到冷冻间进行冷冻。将冷冻好的单冻煮蛤肉从塑料布上抖落下来,盛装在塑料筐中,在冰水中镀冰衣。称重时一定要让好水分,每袋以1千克的标准装袋,按1千克×10袋的规格进行包装。

 

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