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调味冷冻鲐、鲹鱼片的质量标准

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外观新鲜正常,体表有光泽,粘液清晰,纹理可见,外观整齐,鱼片无明显变色变质现象;具有调味冷冻鲐、鱼参鱼片特有的滋味及气味,略有调味料香辛料香味,无异味;鱼片剖切平整,肌肉坚实有弹性,允许有少量血痕和机械伤痕,无寄生虫。挥发性盐基氮(千克%)≤30,组胺(千克%)≤100,汞(毫克/千克以Hg计)≤0.3,盐分(%)0.5~02.0,产品出库中心温度-12℃以下。细菌总数(个/克)≤106。




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