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水产品蓄养运输

为了提高水产品的商品价值,使捕获后的水产品直到食用或加工前,都能保持良好的鲜活状态,以利集中加工或活水产品出口上市,必须将活水产品进行蓄养运输。蓄养运输首先与水产品种类有关,其次也受到外界环境特别是水质和水温的制约。

目录

适运种类

为耗氧量低、不易死亡的种类。如鱼类中的乌鳢、胡子鲶、鳗鲡、黄鳝、泥鳅等,都具有能营气呼吸的辅助呼吸器官,蓄运中不易死亡;鲤、鲫、鳊、鲂等底层鱼类,性情温和,耗氧量低,蓄运中也容易成活;龟、鳖、虾、蟹、贝类等,有的本身营肺呼吸,有的鳃腔能保留部分水分,都能离水生活较长时间,蓄运中只要保持体表有足够的水分,一般不易死亡,最适宜长途运输。

蓄运方法

根据水产品的种类特性,采取不同的蓄运方法。一般鱼类都以鳃在水中交换气体,运输时必须用容器盛水,装在车、船上进行运输;若运输时间短,也可用聚乙烯袋装水充氧密封运输,通常空运就是采取这种办法。沿河地区可用活水船运输,在装鱼的活水舱内有和河水相通的进、出水口,能保持舱内的水不断得到更换。这种蓄运方法运载量大,水质清新,含氧量丰富,成活率也高。至于龟、鳖、虾、蟹、贝类等的蓄运,由于呼吸方式不同,或鳃部结构有别,对水中的含氧量要求不高,蓄运时不需要装在水中,可直接用竹篓、麻袋或其他容器装载,但容器的底端和上方都要开孔,以便滤水通气。蓄运中要经常淋水,保持其外壳表面有足够的水分湿润;同时应将其在容器内相互隔开,避免重压;此外还应注意阴凉通风,勿受蚊蝇叮咬。为保证活水产品在蓄运中有良好的呼吸条件,通常运输前都要停食数天。停食的时间随水产品的种类、消化速度、运输时间、运输距离而异,一般少则1天,多则3天,让消化道内的残剩物能排出体外,以免运输时污染水质增加氧气消耗。

蓄水用水

蓄运用水应水质清爽,氧气充足。蓄运用水最好不要使用饲养用水,因为饲养池水中有机质和微生物较多,有机质的分解和微生物繁殖,要消耗水中氧气,造成水中含氧量不足,容易引起水产品窒息。通常蓄运用水均选用河水或经过曝气的地下水和自来水,而且运输中还要采取换水、注水、曝气、充氧等增氧措施,以补充水中的氧气消耗。蓄运水温以不超过10℃为宜,因此高温季节不适于活水产品运输。水温若高于10℃,蓄运中可采用加冰降温方法调节。用木桶、帆布篓等敞口性容器运输,冰可直接加入水中;若是聚乙烯袋密封运输,冰可用塑料袋散装,放置在聚乙烯袋上方,然后再包扎装箱运输。

 

参考资料

水产百科:http://www.59baike.com

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