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虾米的质量标准

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 虾米质量分优级品、一级品和合格品。优级品色鲜艳光泽好,肉质坚实,大小均匀,个体肥满光滑,基本无粘壳和附肢,味鲜香,细嚼有甜味,无杂质,水分小于18%,盐分小于7%,完整率大于90%。一级品光泽较好。肉质较坚实,大小较均匀,有少量粘壳和附肢,味较鲜无异味,无杂质,水分小于20%,盐分小于9%,完整率大于80%。合格品光泽稍暗,粘壳和附肢稍多,无异味,无杂质,水分小于22%,盐分小于11%,完整率大于70%。虾米应贮藏于干燥阴凉处,防止受潮,日晒及有害物质的污染。


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