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鲨类

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鲨形总目(Selachomorpha)鱼类的总称。又称沙鱼、鲛。属软骨鱼纲。一群鳃孔位于侧面的板鳃鱼类。分布于世界各大洋。

形态特征 体被细小盾鳞。鳃孔5~7对,侧位,各分别开口于体外。眼侧位, 眼缘游离。鼻孔腹位, 有时前位。胸鳍前缘游离, 与体侧和头侧不愈合。内骨骼完全由软骨组成,常钙化。眶前软骨不连于嗅囊。舌颌软骨具鳃条软骨。肩带的左半部与右半部背面分离,不连于脊柱。雄鱼的腹鳍里侧具一交配器的鳍脚, 体内受精。卵大, 数少; 可分卵生、卵胎生和胎生。具泄殖腔。尾鳍歪型, 心脏具动脉圆锥。肠具螺旋瓣。(见图)

鲸鲨鲸鲨

 

 

 

 

 

种类与分布 全世界有8目25科99属约368种,中国有8目21科58属约117种。以真鲨科 (Carcharhi-nidae)和角鲨科(Squalidae)(主要为深海种类)最繁盛, 其次是须鲨科(Orectolobidae)和猫鲨科 (Scy-liorhinidae)。

六鳃鲨目(Hexanchiformes) 鳃孔6~7个, 无硬棘, 具臀鳍。全世界有2科4属4种; 中国有1科3属3种。常见为扁头哈那鲨(Notorhynchus platyce-phalus), 鳃孔7个, 吻广圆,大者达4~5米, 重达200~300千克。分布于太平洋、大西洋、地中海和中国沿海,产量较大。

虎鲨目(Heterodontiformes)背鳍2个,各具1硬棘; 具臀鳍。鳃孔5个。颌两接型或舌接型, 无吻软骨, 具鼻口沟, 全世界只1科1属8种; 中国产2种。狭纹虎鲨 (Heterodontus zebra),体笨重, 栖息底层,前部齿尖细, 后部齿宽大平扁。食贝类及甲壳动物, 分布于朝鲜南部、日本南部沿海、南海和东海南部。

鼠鲨目(Lamniformes)〔=鲭鲨目(Isuriformes )〕鳃孔5个, 背鳍2个, 无棘, 具臀鳍, 眼无瞬褶或瞬膜, 椎体具辐射状钙化区。全世界有7科9属17种:中国产5科6属9种。噬人鲨(Carcharodon carcha-rias), 通称大白鲨。前后齿宽扁三角形, 边缘具细锯齿。广泛分布于热带和亚热带海区, 在澳大利亚海域最为常见, 中国沿海均有分布。最大者长达12米, 一般6~8米, 性凶悍,吞食大型鱼类及海生哺乳动物,且会袭击小船和噬人。姥鲨(Cetorhinus maximus), 鳃孔极大, 上延至背侧, 齿细小而多, 颗粒形; 鳃弓具细长角质鳃耙, 体长达15米, 仅逊于鲸鲨, 生活习性与鲸鲨同, 也以吸食小鱼和浮游动物为生,性温和,常在水面休息, 露出背鳍。分布于太平洋、南印度洋和大西洋温带各海区,有时也见之于高纬度寒带区域;每年5~6月洄游至东海沿岸。

须鲨目(Orectolobiformes) 鼻孔具鼻口沟, 前鼻瓣常具一鼻须, 最后2~4个鳃孔位于胸鳍基底上方。全世界有3科13属32种, 广布于热带和亚热带海区;中国产3科7属约12种, 常见于南海和东海南部。条纹斑竹鲨(Chiloscyllium plagiosum), 体具圆形或卵圆形白色或淡色斑点; 第一背鳍起点约与腹鳍中部相对, 小型鲨鱼较常见。鲸鲨 (Rhincodon typus),产太平洋、大西洋的温带和热带水中。中国各沿海区夏秋季皆有分布。最大达20米, 为鱼类之冠。口大, 齿小而密, 鳃耙分支交叉成一滤水器官, 食大量小鱼与浮游动物。

真鲨目(Carcharhiniformes) 背鳍2个, 无硬棘; 具臀鳍, 鳃孔5个, 眼有瞬膜或瞬褶, 椎体具辐射状钙化区域, 4个钙化区有钙化辐条侵入。全世界有7科49属209种; 中国有6科27属约62种。常见有白斑星鲨(Mustelus manazo),眼具瞬褶,齿细小而多, 铺石状排列, 食贝类和甲壳类, 分布于东海和黄海。尖头斜齿鲨(Scoliodon laticaudus), 上下颌齿倾斜,边缘光滑, 臀鳍长。沙拉真鲨(Carcharhinus sorrah),第二背鳍起点后于臀鳍起点, 其上有黑斑。虎纹猫鲨(Scyliorhinus torazame), 体具横纹, 无黑斑, 分布于东海和黄海。

沙拉真鲨沙拉真鲨

 

 

 

 

角鲨目(Squaliformes) 无臀鳍, 背鳍2个, 硬棘有或无, 鳃孔5个, 位于胸鳍基底前方 全世界有3科20属80种: 中国产3科12属24种 常见有白斑角鲨(Squalus acanthias),体具白斑。

锯鲨目 (Pristiophoriformes) 吻很长, 剑状突出, 边缘具锯齿; 腹面在鼻孔前方具一对皮须, 头平扁,眼具瞬褶, 鳃孔5~6个,无臀鳍。全世界有1科2属5种;中国只1科1属1种。日本锯鲨(Pristiophorusjaponicus),栖息底层,食甲壳动物及蠕虫类。肉质优良。

扁鲨目(Squatiniformes) 体平扁;吻很宽短;胸鳍宽大, 向头后延伸;眼背位, 口宽大,前位,无臀鳍。全世界有1科1属13种: 中国有4种,如日本扁鲨(Squatina japonica), 喷水孔间隔大于眼间隔。

生物学特性 主要栖息于各海洋,地理分布受水温和海流等环境因素的影响最大。大多数种类集中在赤道及其两侧的热带和亚热带海区,少数生活在江湖,随着纬度的增加有逐渐递减的趋势。在海中的垂直和水平分布的范围极广, 自表层至2700米的深海。中国软骨鱼类的绝大多数种类属热带和亚热带性,缺乏寒带性种类。具有相当多的地方特有种,如短颌沙条鲨、棕黑双锯鲨、无斑梅花鲨、阔口真鲨、小眼真鲨等。

全世界300~350种鲨鱼中80%全长15米以下。30余种袭击人类的鲨相当大型,全长2~8米。尚有近40种被认为相当危险的鲨,约占鲨类总数的20%。印度尼西亚、印度、中美洲和南美洲是常受袭击的地区,记录被袭击的1652例中,有874例是直接袭击人。绝大多数为小型鲨鱼,对人类无害。最小为宽尾拟角鲨(Squaliolus laticaudatus),个体小,性成熟个体雄鲨全长15厘米,雌鲨20厘米。鲨鱼生长极缓慢,但寿命长。成年雌体要比雄体体长大5%,体重大25%。

鲨鱼几乎都是肉食性种类, 口大齿利,只有鲸鲨和姥鲨以浮游生物为食。它们齿小数多,有发达的具滤食作用的鳃耙。臼齿状侧齿的虎鲨(Heterodontus)和铺石状齿的星鲨(Mustelus)以甲壳类和软体动物为食,较特殊的有小型的达摩鲨(Isistus)是半寄生性。它具有吸吮的唇,可借此吸附于大鱼和鲸类身上,用大牙咬下鱼肉或鲸肉。有的吻延长成一扁锯状构造,两侧具尖齿。为保护利器,如锯鲨(Pristiophorus)食甲壳类和蠕虫等。

有些深海鲨类体表具发光器官,每一平方英寸约有4.5万个,达摩鲨体表能发出绿色光辉。

虎鲨和角鲨等背鳍棘基部有毒腺,被刺后创口红肿剧痛。小头睡鲨(Somniosus microcephalus)的肉对人及动物均有剧毒。黑鳍真鲨、七鳃鲨、六鳃鲨等肉具弱毒, 在食用后30分钟内即可见明显症状,如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、舌喉灼热。如中毒严重会发生全身麻痹,昏迷乃至死亡。

鲨鱼血液中含有多量尿素,渗透压比海水高, 系保持水分动态平衡的主要因子,因此有些鲨鱼的肉有尿素味,鲜食时可用柠檬酸、柠檬酸蕃茄汁来解尿素,同时还可以提高肉的质量。

鲨类中的虎鲨科、须鲨科、鲸鲨科和猫鲨科均为卵生,卵较大,外被角质卵壳。虎鲨的卵壳圆锥形,外有2条阔扁的边缘,作螺旋状排列。尖的一端有2条长的卷须;其他鲨类的卵大多为长方形卵囊,四角有延长的卷须,用以卷持海藻、石块等。大多数鲨鱼为卵胎生,受精卵在雌体子宫内,胎儿借巨大的卵黄营养发育,产出仔鲨。其中最特殊的是锥齿鲨(Carcha-rias),卵巢同时可排出成熟卵15~20个。卵相当小,长达2.43米的个体,卵大如豌豆。每一卵群外被一薄的卵囊,其中只有一个受精卵发育得特别快,在卵囊中吞食其他有胚胎的卵黄,子宫内的仔鲨可长达22毫米,这种在子宫内同类相残杀的特性在鲭鲨(Isurus)和长尾鲨(Alopias)中亦有报道。胎生种有皱唇鲨科的灰星鲨、真鲨科和双髻鲨科的部分种。当胎儿的卵黄囊吸收完毕后,营养物质和氧通过子宫壁粘连的卵黄胎盘经脐带血管进入胎儿体内。灰星鲨每产十余仔,胎儿的脐带很长,一端借卵黄胎盘连于母体子宫壁,子宫分成多室,胎儿各居一室。

鲨鱼具复杂的感觉器官,除具有完善的视觉、听觉和嗅觉器官外,头部及体侧具发达的侧线管系统;头部有罗伦器官(Lorenzini's organ)是电感受器,能感知0.01微伏/厘米。嗅觉灵敏,嗅囊具发达的级和次级嗅板,双髻鲨多达244~317个初级嗅板。

渔业利用 鲨渔业是世界次要渔业之一,以白斑角鲨产量最高,1987年产量4.7万吨,星鲨属2.97万吨,真鲨科3.3万吨。此外,翅鲨(Galeorhinus)、鼠鲨(Lamna)和扁鲨(Squatina)亦有相当产量。捕鲨大致有以下几种方式:①沿岸定置刺网;②近海流刺网;③抢网兼捕;④鱼叉;⑤延绳钓。中国作为抢网和定置网具等的兼捕对象,间或有季节性的小规模渔业。在黄渤海区主要渔获对象是扁头哈那鲨、白斑星鲨、阔口真鲨、白斑角鲨等。在东、南海区是沙拉真鲨、乌翅真鲨、大青鲨、鼬鲨等最多, 其次是灰星鲨、双髻鲨及姥鲨等。鲨鱼分布广,汛期长,南海渔场几乎全年可以生产; 其他渔场汛期也长达6~7个月。

许多鲨鱼皮加工后,可制成高级皮革。肝脏含有肝素(抗凝血药)。一般鲨鱼肝中维生素A的含量超过鳕10倍。因而在第二次世界大战期间鲨鱼渔业发达,战后由人工合成维生素A成功,对渔业的发展有一定影响。深海角鲨肝中会有鲨烯(squalene)、三十碳六烯,可提炼为优质化妆品原料,尚可制滋补药。胆汁含有多量的胆固醇和胆酸用作生物生化学研究。椎骨及其他软骨含软骨素, 可提制硫酸软骨素、人工合成皮肤,治疗烧伤。鲨的角膜可移植为人体角膜。鲨肉含脂颇少,盐干品易保存。鼠鲨、鲭鲨、长尾鲨、噬人鲨、角鲨、星鲨等肉质佳、角质鳍条可制名肴鱼翅。

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